Для того, чтобы жареное мясо получилось сочным и вкусным, его нужно приготовить по правильному рецепту.

Мы приготовим жареное мясо с луком, ведь луковый сок размягчает волокна, поэтому кусочки мяса получаются особо нежными.
Для приготовления рекомендуем использовать сковородку с толстым дном, в которой будет поддерживаться постоянная высокая температура.
ИНГРЕДИЕНТЫ
✅ Мясо (без костей) – 500 г;
✅ Репчатый лук – 1 шт;
✅ Растительное масло без запаха (смалец) – 2-3 ст. л.;
✅ Специи – 1 ч. л. (по вкусу);
✅ Соль поваренная – 0,5 ч.
В этом рецепте использовалось свиное филе. Тщательно промыть мясо от костных обломков, зачистить от пленок и жил, срезать жир и насухо вытереть бумажными полотенцами. Нарезать кубиками со стороной 3-4 см поперек волокон.
Сложить кусочки свинины в миску, добавить специи.
Добавить чайную ложку растительного масла.
Перемешать содержимое миски, втирая маринад в мясные волокна массажными движениями. Накрыть мясо пленкой и оставить на 30-40 минут при комнатной температуре.
Лук очистить и нарезать полукольцами толщиной 2-3 мм.
В сковороду с толстым дном налить 2-3 ст. л. масла или растопить свиной смалец, хорошо разогреть жир. Выложить кусочки мяса жариться. Огонь при этом должен быть выше среднего, чтобы как можно быстрее образовалась корочка, которая предотвратит вытекание сока. Готовить 3-5 минут (в зависимости от размера кусочков) с одной стороны до румяности.
Затем перевернуть мясо.
Высыпать на сковородку нарезанный лук.
Обжаривать еще 2-3 минуты, перемешать и довести лук до прозрачности и золотистого цвета.
Посолить, перемешать и довести блюдо до полной готовности. Если при разрезании мяса из него будет вытекать прозрачный сок, оно готово.
Подавать можно сразу после приготовления. В качестве гарнира подойдут овощи (тушеные, печеные, свежие, вареные), отварные крупы, макаронные изделия и пр.