Пахлава как в Турции из замороженного теста Филло

Приготовить пахлаву не так сложно, как это может показаться. Нужно только запастись замороженным тестом Филло, орешками и терпением... Вы когда-нибудь слышали про такое тесто? Что-то готовили из него? Напишите в комментариях. Почему-то раньше я никогда не обращала внимания на это тесто и покупала только слоеное. Но попалась мне в Ашане на глаза эта "новинка" (а для меня это новинка) и я решила взять в свои запасы. Скажу вам по секрету, что ещё припасла тесто Катаифи, но пока не знаю, что буду из него готовить. Если у вас есть опыт выпечки из Катаифи, буду благодарна любым рецептам в комментариях. Филло - это тончайшие слои греческого теста. В интернете много разных рецептов выпечки из него от пирожков до пирогов. Но мне приглянулся рецепт пахлавы, даже вспомнилась Турция с ее all inclusive и ломящимися столами под различными сладостями.

На упаковке есть рецепт Бураца - по описанию это сладкие конвертики с сыром. Надо будет его попробовать испечь. Вроде не сложно. Оставлю вам фото.

Прежде, чем мы приготовим пахлаву, нужно тесто разморозить. Я воспользовалась инструкцией на упаковке, хорошо, что производитель и об этом побеспокоился и описал все возможные нюансы по этому заморскому виду теста. Для новичка, как я, это огромный плюс.

После разморозки я достала тесто Филло и немного расстроилась, что первый же пласт порвался. Я и не ожидала, что оно такое тонкое. Но потом в процессе приготовления поняла, что для моего рецепта целостность в принципе не важна, можно и из разорванных листов испечь отличную пахлаву.

Отделяем тонкий лист теста и смазываем его растопленным сливочным маслом.

Предварительно я размолола в бленере грецкий орех и фисташки.

Посыпаем на тесто, смазанное маслом немного орешек.

И сворачиваем в трубочку при помощи длинной шпажки. Если такой нет, то попробуйте свернуть просто руками в трубочку.

Собираем свернутую трубочку в гармошку и разрезаем на 3 части. Укладываем в форму для выпекания плотно друг к другу.

Так проделываем со всем тестом. Процесс не очень быстрый, у меня ушло примерно час. Но долго только в начале, потом приспособилась. Укладываем всю пахлаву и смазываем сверху сливочным маслом. Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов. У меня режим Конвекция. Ставим форму в духовку на 25 минут.

Пока пахлава выпекается готовим сладкий сироп. Берем 250 мл воды и 160 грамм сахара. Доводим до кипения и растворения сахара.

Как только сахарный сироп закипит, засекаем 5 минут. Периодически помешиваем. За минуту до окончания варки добавляем 3 ст л меда. Даем ему раствориться, как раз и время закончилось.

Достаем пахлаву из духовки и поливаем сладким сиропом. Выпечка будет плавать в этом сиропе, но не пугайтесь, все впитается в тесто.

Ставим форму опять в духовку на 160 гр, режим Верхний и нижний нагрев. Время выпекания 20 минут. За это время весь сироп впитается в пахлаву и она станет медовой и сладкой. Даем остыть и подаем на стол.

Приятного аппетита! На самом деле тесто Филло непростое в использовании. Очень тонкое и при малейшем склеивании рвется. Но не стоит этого пугаться, например, для пахлавы целостность пластов совершенно не важна. Можно скрутить и порванные, смазать обильно маслом и прижать друг к другу. После выпечки и не заметно, что что-то пошло не так.

Состав пахлавы: тесто Филло - 1 упаковка 500 гр грецкие орехи очищенные - 100 гр фисташки очищенные - 30 гр сливочное масло - 130-140 гр вода - 250 мл сахар - 160 гр мед - 3 ст л Подписывайтесь на блог Заварила кашу (https://ok.me/WCXi) и до встречи в новых рецептах и обзорах. Что вы готовите из теста Филло? Какое еще интересные варианты теста вы встречали?