Лохикейтто - уха по-фински из лосося или норвежский суп. Сливочный вкус, насыщенный аромат и наваристый, сытный бульон

Кто, как не финны, знают толк в настоящем рыбном супе?! Ведь именно в этой стране более 188 тысяч озёр, Балтийское море и множество рек, где водятся самые разнообразные виды рыб... В Финляндии есть несколько названий ухи: 1. Калакейтто - традиционный рыбный суп по-фински, его ещё называют «Молочная уха». Готовят из белой рыбы и с добавлением молока. 2. Лохикейтто - это уха из красной рыбы, лосося, с добавлением сливок. Это некий элитный вид рыбного супа. И, на мой взгляд, он стоит этого громкого эпитета. Предлагаю вам приготовить Лохикейтто с форелью. Попробовав однажды уху по этому рецепту, вы не будете готовить ее по-другому.

Для приготовления возьмите (на 4 литра супа): Для бульона голова, хвост и хребет - по 1 шт каждой Филе форели - 600 гр Вода - 2,5 литра Лук - 2 шт Морковь - 2 шт Картофель крупный - 4 шт Розмарин - 1 веточка (можно сухой или без него) Тимьян - 1 веточка (можно сухой или без него) Черный перец горошком - 6 шт Сельдерей - 2 веточки (можно и без него) Масло сливочное - 50 гр Сливки 10% - 200 гр Соль по вкусу Весь секрет вкусной финской ухи это долгая варка бульона, не менее 1 часа и прованские травы. Если у вас нет свежего розмарина или тимьяна, то это не беда, можно использовать как я замороженные травы или сухие специи. Я обычно беру упаковку свежей зелени и замораживаю, потому что очень часто использую именно эти травы для приготовления рыбы и тушеного мяса. Первое, что необходимо сделать, это сварить бульон. Наливаем в кастрюлю 2,5 л воды, складываем туда наш суповой набор из головы, хвоста и хребта форели. Ждём когда закипит и снимаем пену.

Кладем к рыбе по 1 шт моркови и лука, чёрный перец горошком и веточку розмарина. Накрываем крышкой и варим на слабом нагреве 1 час. Бульон не должен сильно кипеть.

Пока бульон готовится, чистим оставшиеся овощи и филе форели, нарезаем произвольно.

На сливочном масле обжариваем лук и морковь до мягкости. В сковороду так же положите веточку тимьяна, он придаст овощам аромат. После приготовления тимьян выбросить, в суп его класть не нужно.

Когда бульон приготовится, необходимо вытащить шумовкой рыбу и овощи, они нам больше не понадобятся. Бульон процедить через мелкое сито, чтобы не осталось мелких костей, перца и чешуи.

Чистый бульон переливаем в чистую кастрюлю, должно получиться где-то 2 литра. Если у вас меньше, то не страшно, долейте кипяченой воды. Кладем картофель и варим до полуготовности, ориентировочно 10 минут с момента закипания.

Добавляем все остальные ингредиенты: рыбу, сельдерей, морковь с луком и сливки. Даем закипеть и варим на медленном нагреве 10 минут.

Добавляем укроп за 5 минут до готовности.

По истечении времени приготовления оставляем суп под крышкой ещё на 20-30 минут настояться. Подаем на стол.

Уха получилась наваристая, сливочная, сытная и очень ароматная. Ещё бы, ведь помимо вкусной рыбы мы положили несколько видов трав. И сельдерей придаёт свою пикантную ноту. Приятного аппетита! Любите уху и как часто готовите такой вид супа? Я, признаюсь, готовлю ее крайне редко. Но с этим рецептом уха меня приятно удивила!

Подписывайтесь на блог ЗАВАРИЛА КАШУ и до встречи в новых рецептах и обзорах.