Особенности работы с пектином 🍰

Пектин – это полисахарид, который содержится во фруктах, ягодах и некоторых овощах 🍏 Кондитеры используют его в качестве загустителя.
В этом посте поделюсь особенностями работы с пектином:
✅ Любой пектин можно ввести в смесь при любой температуре, но оптимально до 50 градусов нагретой массы 🌡️ Так его будет проще размешать.
✅ Перед вводом в массу пектин надо обязательно смешать с сахаром.
Это необходимо, чтобы пектин равномерно распределился, а не схватился комками ➡️ в таком случае он потеряет часть своей желирующей силы.
✅ После добавления смеси сахара и пектина жидкость необходимо довести до кипения и кипятить полминуты-минуту, так как пектин начинает действовать при закипании ♨️
✅ Добавление лимонной кислоты в смесь ускоряет работу пектина. Вводить кислоту можно после того, как сняли массу с плиты.
Пользуйтесь этими советами и готовьте идеальные начинки 😍
🍓 А вы знаете, какие начинки чаще всего выбирают клиенты?
Популярными начинками десертов я делюсь на бесплатном вебинаре для начинающих кондитеров! Еще на вебинаре вы узнаете:
🔹 какие инструменты необходимы новичку в кондитерке;
🔹 как найти первых клиентов;
🔹 как правильно рассчитать стоимость ваших десертов.
Регистрируйтесь по ссылке ниже и приходите на вебинар ⬇️
Сразу после регистрации вы получите в подарок видеоурок «Cake to go» с малиновой начинкой на пектине NH 🎁 https://clck.ru/352gxi