Как сделать вкусную пышную яичницу-болтунью. Рецепт пошагово

Болтунья (на английский манер - скрэмбл) только на первый взгляд кажется незатейливым блюдом. На самом же деле, у начинающих кулинаров эта яичница часто не удается. Я тоже долгое время не умела ее готовить. Получалась какая-то серая, резиновая, неаппетитная масса. Но, методом проб и ошибок, с учетом советов из кулинарных книг, я все-таки вывела для себя формулу правильного скрэмбла.

1. Яйца нужно как следует взбить Не взболтать слегка, а энергично взбивать венчиком, или вилкой пару минут. Делайте это непосредственно перед тем, как начнете жарить яичницу. Пока не солить!

2. Ждем, пока масло вспенится. Я готовлю болтунью на сливочном масле. На растительном вкус совсем не тот. Кусочек масла растапливаю обязательно на медленном огне, дожидаюсь появления пузырьков.

3. Яичную смесь вливаем, сняв на минутку сковороду с плиты. Так болтунья не схватится слишком быстро и будет нежнее. Тут же возвращаем сковородку на слабый огонь.

4. Взбиваем яйца и во время жарки. Как только вылили яйца, сразу же вилочкой, стараясь не задеть нижний слой, совершаем взбивающие движения - разрыхляем нашу яичницу. Делаем это очень быстро 5-7 секунд.

5. Если вы большой любитель болтуньи, обзаведитесь силиконовой лопаткой. Ей удобнее всего превращать яичную смесь в нежнейшие хлопья.

Как только нижний слой прихватился и стал виден светлый ободок яичницы, начинайте аккуратные движения лопаткой по периметру от краев сковороды к центру. Ваша задача - сдвигать к середине то, что уже загустело, чтобы на освободившееся место затекала еще совсем жидкая болтунья. Можно для этого также наклонять сковороду. 6. Яйца снимаем с огня немного недожаренными. Яйца должны загустеть, но выглядеть влажными. Они “дойдут” уже на тарелке. Перед подачей, можно немного разворошить яичницу лопаткой, разделив на кусочки помельче.

7. Посыпаем скрэмбл солью, молотым перцем, зеленью и наслаждаемся. Есть болтунью нужно сразу, горячей. Можно добавить хрустящий бекон и сыр.

Ингредиенты на 1 порцию: * 2 яйца * 30 гр. сливочного масла * соль, перец по вкусу * 50 грамм сыра (по желанию) * зелень для подачи И заключительный совет: не берите большую посудину, если готовите всего два -три яйца. Я в таких случаях использую сковородку диаметром 20 см.

Всем вкусной болтуньи! Буду вам признательна за дружеские лайки и подписку на мой блог.