1. Икра баклажанная кусочками.Самый простой рецепт - только баклажаны, помидоры и специи. Это самая баклажанная икра из всех баклажанных. Если Вы любите баклажаны - этот рецепт для Вас. Понадобится: Баклажаны 300 гр Помидоры 250 гр Чеснок 2 зубка Перец острый по вкусу Петрушка Соль Масло растительное для жарки 2-3 ст.л. На гарнир рисовая лапша. Баклажаны нарезать мелким кубиком, около 1 см. Если покупаете баклажаны на рынке, выбирайте небольшие плотные и упругие плоды, лёгкие на вес. Посолите и перемешайте кусочки баклажанов оставьте на 5 минут. Говорят современные сорта не горчат и их солить не надо. И Вы это знаете если сами посадили и вырастили баклажаны нужного сорта. Я вырастила, но всё равно солю. Это не повредит.

Разогреть сковородку с растительным маслом. Баклажановые кусочки слегка отжать и бросить на сковороду. Жарить 5 минут до прозрачности. А пока нарезать помидоры таким же кубиком как баклажаны. Помидоры выбирайте сладкие, мясистые. Добавить нарезанные помидоры в сковороду к баклажанам. Тушить на маленьком огне под крышкой до готовности, около 15 минут.

Острый перец нарезать мелко. Чеснок порубить на мелкие кусочки. Добавить перец и чеснок в готовую икру. Тушить 2-3 минуты под крышкой на маленьком огне. Попробовать на соль. Если надо - посолить.

Вкусная, ароматная баклажанная икра готова. Рисовую лапшу приготовьте по инструкции на пачке. На тарелку положить лапшу, поверх лапши баклажанную икру. Холодную икру можно положить на хлеб с маслом, будет бутерброд с икрой. Наслаждайтесь.

2.Баклажаны с рисом и грибами. Мусака в духовке.

Мусака - блюдо из баклажанов, которое готовят в Греции, Болгарии Составляющие рецептов блюда отличаются, но баклажаны и помидоры есть в каждом рецепте . Мы сегодня приготовим мусаку по-гречески с рисом, вместо мяса - грибы. Присоединяйтесь. Понадобится: Рис 1/2 стакана Баклажаны 200 гр Помидоры 200 гр Грибы 100 гр Лук репчатый 1 шт Чеснок 2 зубка Масло растительное 3 ст.л. Сметана 2-3 ст.л. с горкой Паприка, соль по вкусу. В первую очередь сварить рис до полуготовности в солёной воде. Залейте полстакана риса половиной стакана воды и варить до испарения жидкости. Баклажаны нарезать кубиком около 1 см. Слегка посолить и оставить на 10 минут.

Слегка отжать баклажаны выложить в форму для запекания смазанную маслом и запечь 10 минут при 200*С. Баклажаны должны стать мягкими. Разогреть сковородку с растительным маслом. Нарезать мелко лук. Жарить до прозрачности. Добавить, нарезанные кубиком грибы к луку. Посолить, поперчить и жарить до готовности грибов.

Чеснок мелко нарезать. Помидоры разрезать пополам и натереть, отделяя кожицу. Добавить помидоры и чеснок к грибам. Тушить 5-7 минут. Жидкость не должна испариться.

В форму для запекания выложить рис ровным слоем.Поверх риса запечённые баклажаны.

Поверх баклажанов соус из грибов и помидор. Если жидкости нет на дне формы - добавьте 50-60 мл воды. Запекать 30 минут при 180*С.

За 10 минут до готовности смазать поверхность запеканки сметаной. И присыпать паприкой.

Да. Повозиться придётся - но оно того стоит. Готовьте и наслаждайтесь.

3.Рулетики из баклажанов с орехами.

Эти рулеты будем готовить без жарки. Поэтому полезность данного блюда однозначна. Понадобится: Баклажаны 2 шт около 400 гр Орехи грецкие 100 гр Чеснок 2 зубка Уцхо-сунели, соль, перец острый, паприка, кинза сушеная по 1/3 ч.л. (или по вкусу) Сок лимона 2 ч.л. Соль по вкусу Масло растительное 2 ст.л. Кипяток. Баклажаны нарезать тонкими пластинками вдоль плода.Слегка натереть солью каждый ломтик.

Выделившийся сок промокнуть бумажным полотенцем, смазать ломтики маслом растительным. .

Запечь в духовке 20 минут при 180* или до мягкости и легкой золотистости кусочков.

Орехи измельчить до мелкой крошки.

Добавить специи, соль и измельченный чеснок и сок лимона.

Перемешать ореховую смесь и добавлять по чуть-чуть кипяток. Смесь должна стать как сметана.

На пластику баклажана выложить чайную ложку смеси. Свернуть рулетик.

Сложить на тарелку. Сбрызнуть растительным масло и посыпать паприкой.

Готовьте и наслаждайтесь. Спасибо, что дочитали.