Описание товара
Торцевая разделочная доска.
Торцевая разделочная доска- это доска, в которой волокна дерева расположены перпендикулярно режущей поверхности, а не паралельно, как в обычных досках. Большинство профессиональных поваров используют именно торцевые доски. Почему? Этому есть несколько объяснений:
1. Торцевая поверхность древесины более прочная и долговечная. Твердость торцевой поверхности древесины почти в полтора раза превышает твердость боковой поверхности.
2. При использовании торцевой доски ножи остаются острыми и требуют более редкой заточки. Волокна древесины расположены перпендикулярно поверхности реза, и лезвие ножа как бы раздвигает волокна. При использовании обычной доски нож просто перерезает волокна, что приводит к более быстрому заступлению ножа.
3. Торцевая доска менее подвержена заражению бактериями, поскольку волокна после реза"смыкаются", а покрытие маслом защищает от проникновения бактерий внутрь волокон.
Подробнее
Нет комментариев