Лимонный тарт

Песочное тесто рецепт - 450г муки - 200г сливочного масла - 25г сахара - 10г соли - 2 средних яйца (С0) - 40мл холодной воды

Лимонная начинка (знаменитый лимонный курд)

- 130г сахара - 80г сливочного масла - 6 яиц (С1) - 200мл лимонного сока - цедра с одного лимона

Предварительная подготовка

1. Разогреть духовку до 180С 2. Сливочное масло порезать небольшими кубиками и оставить в холодильнике (до самого использования) 3. Пшеничную муку просеять через сито, разбивая при этом все возможные комочки и одновременно насыщая ее кислородом

Приготовление песочного теста

1. Добавьте соль, сахар и хорошо перемешайте все ингредиенты с мукой. 2. Добавить холодное масло 3. Перемолоть до состояния мучной крошки 4. Добавьте холодные яйца и холодную воду 5. Замесить песочное тесто. Тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. 6. Раскатываем тесто скалкой (у нас форма диаметром 26 см) 7. Смазать форму маслом - сливочным или растительным 8. Выложить тесто в форму 9. Убираем в морозилку на 15-20 минут 10. Сформируйте края и удалите лишнее тесто с боков формы 11. Тесто наколоть вилкой 12. Выпекать около 25-30 минут при 180°С 13. Положите лимонный курд в песочную основу 14. Выпекать 15-20 минут при 180°С 15. Лучше дать ему остыть, прежде чем вы начнете резать лимонный пирог Приятного аппетита!