Предлагаю приготовить заправку для борща на зиму. Не всегда бывают свежие овощи зимой, а чтобы улучшить ситуацию, предлагаю немного поработать летом, чтобы в холодное время года вы могли насладиться ароматным борщом. Так как в составе заправки большое количество свеклы, то и цвет соответственно - насыщенный свекольный. Свекла - 2,5 кг Помидоры - 750 г Перец сладкий - 250 г Лук репчатый - 250 г Морковь - 250 г Масло подсолнечное - 250 г Сахар - 100 г Уксус столовый - 100 г Чеснок - 100 г Соль - 30 г Зонтики укропа - 3 шт Петрушка - 1 пучок Чеснок и помидоры измельчите на мясорубке. Поместите в большую кастрюлю. Добавьте соль, сахар, подсолнечное масло - 200 г. Перемешайте. Натрите на крупной тёрке свеклу и морковку, добавьте в кастрюлю. Добавьте нарезанный соломкой сладкий перец и зонтики укропа. Перемешайте. Отправьте на огонь. Доведите до кипения. Варите 15 минут, периодически перемешивайте. В оставшемся подсолнечном масле обжарьте нарезанный лук, добавьте к остальным ингредиентам. Аккуратно перемешайте. Доведите до кипения. Кипятите 10 минут на небольшом огне. После добавьте столовый уксус, рубленую петрушку. Доведите до кипения. Прокипятите 1-2 минуты. Параллельно простерилизуйте баночки с крышками. Сразу расфасуйте в стерильные банки и укупорьте крышкой. Укутайте в тёплое одеяло и оставьте до полного остывания. Заправка для борща на зиму готова. Храните в квартирной кладовке или в погребе, если есть такая возможность.