Кабачки по-болгарски на зиму – это простой способ заготовить вкусные маринованные овощи, которые при этом будут отлично храниться до следующего урожая. Конечно, очень важно соблюдать все условия хранения заготовки – помещение должно быть сухим и темным. Идеально подойдет кладовая или погреб... - Кабачки – 3 шт. - Чеснок – 3-4 зубчика. - Свежий укроп – 4-5 веточек. - Душистый перец – 5-6 горошин. - Лавровый лист – 2-3 шт. - Вода – 700 мл. - Сахар – 3,5 ст. л. - Поваренная соль – 1,2 ст. л. - Столовый 9% уксус – 50 мл. Кабачки желательно использовать молодые – их кожура тонкая и нежная, а семечки внутри совершенно не жесткие. Помойте овощи, обрежьте плодоножку и «носик», нарежьте кабачки тонкими кружочками; Теперь нужно подготовить ингредиенты для маринада. В пиале смешайте соль и сахар. Влейте в кастрюлю нужное количество воды. Отправьте в нее соль, сахар, а также перец горошком и ароматные листья; В подготовленные стерильные банки на дно положите чистые веточки укропа, а также очищенные зубчики чеснока; Когда маринад закипит, влейте столовый уксус, перемешайте и через минуту отправьте в кастрюлю кружочки кабачков; Когда содержимое кастрюли закипит, засеките 8-10 минут. Затем проваренные кабачки разложите по банкам, попутно их встряхивая – чтобы овощи компактнее укладывались; Маринаду в кастрюле снова дайте закипеть, после чего разлейте по банкам; Закатайте банки стерильными крышками, опрокиньте и в таком виде дайте остыть; После полного остывания заготовки уже можно убрать в более подходящее для хранения место.