Салат из помидоров с луком на зиму – это тот самый случай, когда, потратив немного времени летом, зимой можно насладиться вкусом и ароматом любимой закуски. Помидоры можно взять сезонного сорта – более крупные и сочные, мясистые, или мелкие (сливки или даже черри). По желанию можно добавить в маринад чуть больше сахара и сделать салат сладковатым – такой вариант на любителя, однако, он тоже имеет место быть. Приготовив такую закуску несколько раз, вы сможете выбрать самостоятельно оптимальное соотношение соли и сахара... - Помидоры – 600 г. - Луковица (среднего размера) – 600 г. - Лавровый лист – 3-4 шт. - Чеснок – 3-4 зубчика. - Черный перец – 7-8 горошин. - Вода – 400 мл. - Сахар – 2 ч. л. (под нож). - Соль – 1 ч. л. (под нож). - Растительное масло – 4 ст. л. - Уксус столовый 9% – 2 ст. л. Пару средних луковиц очистите от шелухи. Затем мелко нашинкуйте их острым ножом; Помидоры ополосните проточной водой. Затем нарежьте дольками, половинками кружочков или четвертинками (если овощи небольшие); Банки для салата стерилизуйте привычным для себя способом (прокалите в духовке, подержите над кастрюлей с кипящей водой). На дно каждой банки бросьте по 1-2 лавровых листа, по 1-2 очищенному от шелухи зубчику чеснока, а также горошины перца; Разделите нарезанный лук на 6 частей. На дно каждой баночки (а их две) положите по одной части лука; Теперь уложите дольки помидоров – до половины банки; Снова сделайте слой из лука и почти до самого верха заполните помидорами. Завершающий слой – репчатый лук; Приготовьте маринад – в воду влейте растительное масло и уксус, добавьте соль и сахар. Как только маринад закипит – разлейте его по банкам до самого верха; Процесс стерилизации прост – отправьте банки, накрытые крышками, в кастрюлю, дно которой застелено тканью. Наполните ее водой до «плечиков» банок. После активного закипания воды ждите 10 минут; Теперь можно салат в банках извлечь и закатать. Укутывать не нужно, просто опрокиньте, а через пару дней уберите в кладовую.