Салат Кубанский на зиму – достаточно популярная заготовка, которая просто готовится и отлично хранится до следующего урожая. Примечательно то, что пропорции овощей могут слегка колебаться в большую или меньшую сторону. Также по желанию можно добавить красный перец (молотый или в стручках) и получить пикантную закуску. Подавать ее можно к различным гарнирам, например, к картофелю, а также к мясу, рыбе... - Белокочанная капуста – 500 г. - Сладкий перец – 430 г. - Огурцы – 450 г. - Помидор – 600 г. - Морковь – 250 г. - Растительное масло – 120 мл. - Столовый 9% уксус – 60 мл. - Сахар – 50 г. - Соль – 1 ст. л. с горкой. - Лавровый лист – 2-3 шт. - Черный молотый перец – ½ ч. л. Для сборки салата возьмите большую кастрюлю. Помойте все овощи. У сладкого перца удалите плодоножки и семена. Нарежьте овощ соломкой или квадратиками, пересыпьте в кастрюлю; Обрежьте каждый огурец с двух сторон, нарежьте овощи кружочками или половинками кружочков; Теперь очередь спелых сочных помидоров – их нужно нарезать небольшими кубиками и положить в емкость для тушения; Белокочанную капусту максимально тонко нарубите и отправьте в емкость; Морковь почистите и помойте, натрите на терке или нарежьте соломкой, переложите к остальным овощам; С помощью столовой ложки или мерной чашки отмерьте нужное количество сахара, соли и специй. Бросьте лавровый лист; Влейте в кастрюлю столовый 9% уксус, растительное масло. Растительное масло можно взять нерафинированное или более нейтральное; Перемешайте салат большой ложкой и дайте постоять минут 40, после чего поставьте сотейник на огонь. Тушите закуску на слабом огне не более 20 минут, помешивая; Разложите салат по сухим стерильным банкам, приминая овощи. Маринад должен подняться над овощами; Плотно закупорьте закуску стерильными крышками, переверните банки и укутайте. Именно в таком виде дайте салату остыть, затем отправьте в кладовую.