Предлагаю заготовить баклажаны с грибами на зиму. Для приготовления подойдут любые грибы, как покупные, так и лесные... - Баклажан – 1 кг - Грибы – 500 г - Лук репчатый – 500 г - Чеснок – 4 зуб. - Уксус – 2 ст.л. столовый - Соль – по вкусу - Перец черный – по вкусу молотый - Сахар – 1 ч.л. Чтобы приготовить вкусную и ароматную заготовку из баклажанов с грибами за зиму возьмите грибы, баклажаны, лук, чеснок, соль, молотый перец, столовый уксус, сахар; Баклажаны нужны плотные на ощупь, не очень старые. Ополоснуть плоды в холодной воде. Обсушить полотенцем. Обрезать «попки» с одной и другой стороны. Каждый баклажанчик завернуть в фольгу. Запекать 30-50 минут при температуре 200 градусов. Они должны стать мягче, но держать форму; Лук очистить и промыть, нарезать крупными колечками. Если луковицы очень крупные, то разрезать на четыре части и нарезать соломкой; Я на этот раз использовала шампиньоны. Но вы можете взять любые другие грибы. Промыть грибы от грязи и пыли. Кожицу не обязательно удалять. Вскипятить воду и опустить в нее грибы. Проварить 20 минут на умеренном огне; Отваренные грибы выложить на дуршлаг. Немного остудить и дать стечь воде; Небольшое количество масла налить в сковороду. Добавить грибы. Обжарить на сильном огне до золотистой корочки; Грибы переложить в отдельную посуду. В эту же сковороду добавить немного масла и в таком же режиме обжарить нарезанный лук; Запеченные баклажаны остудить. Очистить от кожуры. Нарезать крупными ломтиками; В удобную посуду добавить обжаренные грибы, лук, кусочки баклажанов, нарезанный колечками или брусочками чеснок, соль, молотый перец, столовый уксус, сахар. Все специи добавлять, ориентируясь на свой вкус. Аккуратно перемешать; Перед расфасовкой простерилизовать банки с крышками. В чистые банки плотно уложить баклажаны с грибами; Простерилизовать банки с баклажановой смесью 60 минут после закипания; Плотно закатать крышки, перевернуть и хорошо укутать.