Ингредиенты: 1⁄2 стакана мелко нарезанной свежей петрушки 2 1⁄2 столовых ложки оливкового масла 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев орегано 1 столовая ложка красного винного уксуса 2 зубчика чеснока, измельчить 1⁄4 чайной ложки соли 1⁄8 чайной ложки хлопьев красного перца 1 щепотка свежемолотого черного перца 1 (3 фунта) целая курица 1 чайная ложка оливкового масла 1 большая луковица, нарезанная 1⁄2 стакана куриного бульона Готовка: Шаг 1 Смешайте петрушку, 2 1/2 столовые ложки оливкового масла, орегано, уксус, чеснок, соль, хлопья красного и черного перца в миске; тщательно перемешайте чимичурри. Шаг 2 Положите курицу на разделочную доску и с помощью кухонных ножниц удалите хребет. Надавите на грудь тыльной стороной ладони, чтобы расправить ее. Аккуратно снимите кожу с курицы и равномерно распределите чимичурри под ней. Заверните курицу в пищевую пленку и положите в холодильник на 24 часа. Шаг 3 Перед запеканием дайте курице нагреться до комнатной температуры не более 1 часа. Шаг 4 Разогрейте духовку до 230 градусов C). Шаг 5 Натрите курицу 1 чайной ложкой оливкового масла; Приправить солью и перцем. Положите лук в чугунную сковороду. Залить лук куриным бульоном. Сверху положите приправленную курицу. Шаг 6 Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока кости не перестанут быть розовыми, а сок не станет прозрачным, около 45 минут. Мгновенный термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, рядом с костью, должен показывать (74 градуса по Цельсию). Перед нарезкой дайте курице отдохнуть в теплом месте в течение 10 минут. Примечание Кука: При желании вы можете слить масло и измельчить то, что осталось в сковороде, с помощью погружного блендера, чтобы сделать соус.