Ингредиенты: 2 1⁄2 стакана теплой воды 1 1⁄2 столовой ложки активных сухих дрожжей 1⁄2 стакана белого сахара 1 столовая ложка соли 3⁄4 укорочения чашки 7 стаканов универсальной муки, разделенных или больше по мере необходимости 1⁄2 стакана сливочного масла, растопленного Готовка: Шаг 1 Растворите дрожжи в теплой воде в чаше стационарного миксера с насадкой для теста. Вмешайте сахар и соль, пока не увидите, как поднимается пена. Добавьте 3 стакана муки и 3/4 стакана жира; перемешайте с помощью крюка для теста, пока смесь не станет консистенцией густого теста для блинов. Шаг 2 Залейте кастрюлю горячей (не кипящей) водой. Шаг 3 Снимите чашу миксера и накройте ее полиэтиленовой пленкой и полотенцем. Поместите миску над кастрюлей с горячей водой так, чтобы дно не касалось воды. Дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, от 45 минут до 1 часа. Шаг 4 Поместите миску обратно в миксер и постепенно добавляйте оставшиеся 4 стакана муки, пока тесто не станет гладким и эластичным; вам может понадобиться добавить до 1 дополнительной чашки. Шаг 5 Обильно смажьте маслом две формы размером 9x13 дюймов. Шаг 6 Разделить тесто на 24 шарика. Поместите по 12 шариков в каждую из подготовленных форм; накрыть полиэтиленовой пленкой и полотенцем. Дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час; шарики начнут иметь диаметр около 1 1/2 дюйма, но поднимутся и коснутся стенок сковороды. Шаг 7 Разогрейте духовку до 190 градусов C. Шаг 8 Выпекайте рулетики в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета сверху, от 25 до 30 минут. Достаньте из духовки и смажьте сверху растопленным сливочным маслом.