Ореховый соус преобразит любое блюдо. Его подают к мясу, рыбе, курице. Как заправку к пасте, салатам, морепродуктам. Он хорошо сочетается с суши и роллами, холодными и горячими закусками. С ним можно готовить брускетты и сэндвичи.
Ореховый соус не надо варить или жарить, он идеально впишется в меню веганов-сыроедов, так как насыщен белком и растительными жирами. Главное выбрать свежие ароматные орешки и мелко измельчить их в блендере.

Универсальный ореховый соус
Ингредиенты:
Орехи грецкие очищенные – 100г
Соевый соус – 1ст.л.
Бальзамический уксус – 2ст.л.
Ореховое масло – 1-2ч.л.
Белый лук – ½ головки
Чеснок – 1 зубчик
Петрушка – 5 веточек
Перец, соль, специи и травы, сушеный имбирь – по вкусу
Приготовление: Орехи и чеснок измельчить до кашеобразного состояния. Добавить измельченный лук и петрушку, еще раз пробить в блендере. Добавить уксус, соевый соус, приправы, перец, соль – пробить в блендере. Выложить в соусник, полить маслом грецкого ореха. Консистенция соуса густая, может быть кашеобразная, чуть зернистая.

Ореховый соус для суши и роллов
Ингредиенты:
Орехи кешью – 100г
Кунжутное масло – 1ст.л.
Соевый соус – 50мл.
Бальзамический уксус – 1ст.л.
Тертый свежий имбирь – 1 ч.л.
Лимонная цедра – на кончике ножа
Соус чили по желанию – 1 ч.л.
Соль, черный молотый перец, специи – по вкусу
Приготовление: Кешью перемолоть в блендере. Добавить тертый имбирь, лимонную цедру, уксус, соевый соус и масло. Приправить по вкусу. Еще раз пробить в блендере.
Консистенция соуса должна быть жидковата, однородна.

Ореховый соус для салата
Ингредиенты:
Арахис – 100г
Кунжут белый – 1ст.л.
Кунжутное масло – 1ст.л.
Сок лимона – 5ст.л.
Соевый соус – 6ст.л.
Горчица готовая – 2ч.л.
Сахар (коричневый) – 2 ч.л.;
Зелень – по вкусу.
Приготовление:
Арахис и кунжут перемолоть в блендере. Добавить измельченную зелень, сахар, горчицу, лимонный сок, соевый соус, кунжутное масло. Хорошенько взбить. Дайте настояться 30 минут. Заправлять салаты при подаче. Консистенция соуса довольно жидкая, с однородной структурой.

Хотите приготовить? Какой рецепт Вам понравился больше?