💥Как готовить в воке?

Если кратко, то готовить нужно быстро и при постоянном помешивании. Такую технику называют stir-frу.
Также есть несколько основных правил, придерживаясь которых можно приготовить вкусное блюдо, даже если вы никогда до этого не держали вок в руках 😉👇🏻
✅ Все продукты нарезаются заранее на мелкие, равные по размеру кусочки.
✅Что-либо класть в вок нужно только когда он раскален до максимума.
✅Блюдо полностью готовится в одной посуде т.е. в воке. И все происходит на сильном огне.
✅Перед готовкой на дно раскаленной сковородки наливается чуть-чуть масла и распределятся тонким слоем по стенкам.
✅ Нужна четкая последовательность добавления продуктов: сначала лук, имбирь или чеснок, чтобы они дали запах. Потом рыба или мясо, дальше — более нежные ингредиенты (капуста или водоросли) Последним идет соус, который за секунды выпаривается, обволакивая все, что есть в воке, и собирает блюдо в единое целое.
✅Для вока подходят только жидкие соусы. Воды в них должно быть примерно вдвое больше чем в обычных соусах.
✅При добавлении соуса надо быть очень аккуратным. Вода дает мощный выброс горячего пара. Он ускоряет скорость готовки и пропитывает их ароматом, но не только. Это опасно для повара. Поэтому, работая с воком, продукты лучше не мешать, а встряхивать, чтобы держаться от пара подальше.
✅ Сухие специи обычно не добавляют, они сгорят. Если блюдо требует свежих трав, то их добавляют в самом конце.
А у вас уже есть опыт готовки в воке? Поделитесь впечатлениями!