Вкусная, наваристая уха лучше всего получается на берегу реки. Но когда это невозможно, ее без проблем можно приготовить дома. Нужна лишь речная рыба, щука, пшено и овощи. Все просто и очень вкусно! Для приготовления ухи используется пшено и не добавляется картофель. Лук отдает свой вкус и аромат на стадии варки бульона, поэтому отличный вариант, когда не любите отварной лук. К тому же не нужно долго возиться с рыбной мелочью, достаточно удалить жабры и внутренности. Чешуя остается на ней, так как после приготовления она не используется, только для бульона. Пшено имеет горьковатый вкус, поэтому чтобы его удалить, обязательно замачивайте его в горячей воде и хорошо промывайте в теплой воде...

Необходимые ингредиенты:

- Вода - 2 Литра
- Щука - 400 Грамм
- Рыба - 300 Грамм (речная)
- Лавровый лист - 1 Штука
- Перец черный горошком - 5 Штук
- Лук репчатый - 1 Штука
- Сельдерей - 2 Дольки (черешковый)
- Пшено - 70 Грамм
- Соль - По вкусу
- Морковь - 2 Штуки
- Укроп - По вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления двойной ухи из щуки с пшеном. Овощи при необходимости почистите и помойте;
2. Пшено просмотрите на наличие мусора, всыпьте в кастрюлю и залейте горячей водой. Оставьте пшено на 15 минут, затем хорошо промойте и откиньте на сито, чтобы вода вся стекла;
3. Речную рыбу, лучше мелочь, очистите от внутренностей, удалите жабры и тщательно вымойте. У щуки отрежьте голову, удалите жабры и хвост, остальное порежьте на куски. В кастрюлю выложите речную рыбу, голову и хвост (если есть) щуки;
4. Влейте к рыбе холодную воду, выложите разрезанный репчатый лук, одну морковь и сельдерей, разрезанный на части;
5. Кастрюлю с рыбой и овощами поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите в течение 30 минут, снимая пену. Снимите кастрюлю с огня, бульон процедите. Отварные рыба и овощи нам больше не понадобятся;
6. Бульон доведите до кипения, выложите промытое пшено;
7. Добавьте стейки щуки;
8. Морковь порежьте кружочками или полукольцами и добавьте в кастрюлю с ухой;
9. Варите уху на медленном огне в течение 15 минут, после закипания, удаляя пену и аккуратно перемешивая 2-3 раза. Выложите лавровый лист, доведите по вкусу на соль и варите еще 5 минут;
10. Готовую уху снимите с огня, посыпьте нарезанной зеленью и подавайте к столу.