Травянистые растения на 90% состоят из воды, она является строительным материалом для тканей растения Корни растения могут усвоить минеральные удобрения, содержащиеся в почве, только когда они растворяются водой Вода определяет и внешний вид растения. В маленьких растительных клетках внутреннее давление всегда больше внешнего; возникает так называемый тургор (набухание или вздутие) из-за высокого содержания солей в клетках. При недостатке воды внутреннее давление падает, тургор понижается, и растение увядает. Прежде всего это становится заметно по его листьям, которые бессильно поникают Поддержание микроклимата. Большая часть поглощаемой растением влаги вновь испаряется затем через устьица на листьях. Благодаря этому вокруг растения возникает более прохладная зона, защищающая его от перегрева