Лагман с яичной лапшой

Вам понадобится:
баранина бескостная — 600-700 г
лук репчатый (средний) — 4 шт.
морковь (средняя) — 2 шт.
редька зеленая или дайкон (среднего размера) — 2 шт.
картофель (средний) — 3 шт.
чеснок — 5-6 зубчиков
перец красный жгучий (чили) свежий — 1 шт. или по вкусу
джусай (свежий или соленый) — 1 пучок
зира (кумин) — 1 ч. ложка
приправа для мяса — по вкусу
соль — по вкусу
томаты консервированные (очищенные, в собственном соку) — 2 банки (по 400 г)
масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
лапша яичная длинная — 1 упаковка (400 г)
вода — 3,5 литра
Приготовление:
Баранину вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте некрупными кубиками, лук нарежьте полукольцами, морковь и редьку измельчите на терке для салатов по-корейски. В кастрюле с толстым дном или в казане раскалите масло, обжарьте в нем мясо до румяной корочки, затем выложите к нему лук и доведите его до золотистости. Убавьте огонь до среднего, положите зиру, приправу для мяса, посолите и перемешайте. Через 30 секунд добавьте морковь и редьку, еще раз все хорошенько смешайте, накройте крышкой, сделайте минимальный жар, готовьте 10 минут, периодически помешивая.
Очищенные томаты вместе с соком измельчите блендером до однородности, вылейте в кастрюлю, дайте мясной подливе закипеть и держите при небольшом кипении пять минут. Затем добавьте мелко нарезанные джусай и жгучий перец, перемешайте, залейте 3,5 литрами воды, попробуйте, достаточно ли соли. Снова доведите до кипения, положите нарезанный крупными кубиками картофель, убавьте огонь до минимума и варите 20 минут.
После этого опять закипятите и положите яичную лапшу (ломать ее не надо), перемешайте, добавьте пропущенный через пресс чеснок. Варите суп еще 10 минут. При подаче можно положить в тарелку немного свежей кинзы или петрушки.