Поговорим на кухне 🥩

​Когда кормишь в корейском ресторане своих не корейских друзей, сто процентное попадание - заказать им чапче (잡채). Блюдо, которое многие коресарамцы знали как фунчезу. Хотя это прежде всего "стеклянная лапша", изначально это была просто смесь овощей - буквальный перевод слова 잡채. Чапче впервые приготовили в 17 веке для короля Gwanghaegun , которому оно очень понравилось, и впоследствии вошло в корейскую придворную кухню. Уже в 20 веке стало популярным народным блюдом, когда лапша из крахмала сладкого картофеля была заимствована из Китая. И небольшой ролик про корейскую кухню в Ташкенте https://youtube.com/shorts/TCEYc84-JTY?feature=share

Посылали водителя с большим бумажным пакетом покупал на весь отдел продавали в лотках у комсомольского озера на бешагаче 😁 На ближайших бойнях ночной забой шёл, с вечера чистили лук, ставили чаны теста, иногда рис подваривали (если был). И весь сбой и остатки ливера шли ночью на мясорубку и в этот фарш. Но! При Союзе перец и специй не жалели! Сейчас сыплют, ну вы поняли... Часам к пяти утра вся эта жареная красота с великолепным ливером внутри уже грузились в мотороллеры-"пирожковозы" и разъезжались по городу. Нас буквально будил их запах! Бежали на зарядку и тащили с собой обратно бумажные пакеты с пирожками! Слетался чуть не весь район! По 4 копейки штучка, горячие и обжигающие! Брали именно десятками! Объедались так, что обедать не шли! Эх, время золотое... Ош бўлсин 👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 https://t.me/all_pilaf

В моём советском детстве они назывались "гурышки" 😉 Довучча (зеленый урюк) появился на базарах Ташкента 👉 https://youtube.com/shorts/Ejot51bd0Ws?feature=share

В Узбекистане этот фрукт называют «Довча» (довучча), а в Таджикистане – «Гура» и это один из самых любимых фруктов в странах Центральной Азии, который, кстати, очень любят многие дети в Украине или Молдове. Дарья Ильина, консультант Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) из Узбекистана, отмечает, что данный фрукт является «вкусом детства», так как после затяжной зимы это первый фрукт нового урожая, который дети собирают прямо с деревьев. В центральноазиатской кухне также есть множество способов потребления этого продукта. Его просто грызут для освежения дыхания, или же потребляют как снэк (закуску), обильно посыпав солью. Попробуйте – вам обязательно понравится этот освежающий хрустящий вкус! Довучча (зеленый урюк) появился на базарах Ташкента 👉 https://youtube.com/shorts/Ejot51bd0Ws?feature=share

​​НИШАЛДА / НИШОЛДА (NISHOLDA) ИЛИ НИШАЛЛО (NISHALLO) – национальный десерт, который употребляют в таких странах Центральной Азии как Узбекистан, Таджикистан, Иран и Афганистан. Особенно популярна нишалда в пост во время месяца Рамазан. Нишалда представляет собой питательную, сладкую и тягучую белую массу из яичных белков, взбитых с отваром мыльного корня и сахаром. Также часто можно встретить рецепты нишалло с добавлением лимонного сока или лимонной кислоты, ванилина и бадьяна. Мыльный корень или мыльянку можно заменить на более распространенный у нас корень солодки. Именно благодаря мыльным свойствам, в результате взбивания белки дают нужную пену и консистенцию, поэтому он является важным компонентом при приготовлении нишалло. РЕЦЕПТ НИШАЛЛО / НИШАЛДА Поскольку при приготовлении нишалло яйца не подвергаются термической обработке, лучше всего использовать пастеризованные яичные белки или тщательно вымытые свежие яйца от проверенного производителя. Ингредиенты: ~ Яичные белки – 75 гр, ~ Сахар – 200 гр, ~ Вода – 200 мл + 30-50 мл, ~ Мыльный корень или корень солодки – 25 гр, ~ Лимонная кислота – 1 гр, ~ Ванилин – 1 щепотка. В сотейнике соединить 200 мл холодной воды с сахаром и лимонной кислотой. Поставить на медленный огонь и варить без крышки около 20 минут, постоянно помешивая. Должен получиться густой сироп, вдвое меньше по объему от первоначального уровня. Как сироп будет готов, выключить огонь и остудить. Мыльный корень или корень солодки измельчить и залить небольшим количеством воды (около 30-50 гр). Варить на медленном огне около 20 минут. Остудить и процедить через марлю. Отвара должно получиться не более 2 ст. ложек. Яичные белки взбить в густую пену, постепенно добавляя отвар мыльного корня или корня солодки. Когда белки взобьются, постепенно добавлять охлажденный сироп, продолжая взбивать. Готовый десерт нишалло переложить в пиалу, охладить в холодильнике в течение 15-20 минут. Подается нишалло с кусочками лепешки и зеленым чаем. Приятного аппетита Ёқимли иштаҳа 🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov

Узбекский рис, сделан в Казахстане, продаётся в США 🤯 ЦЕНА ОГОНЬ 🔥 👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 https://t.me/all_pilaf

ТЕСТО НА ПЕЛЬМЕНИ, МАНТЫ, ВАРЕНИКИ Ингредиенты: ~ 1 яйцо, ~ соль, ~ 3 стакана муки, ~ 1 ст.л. растительного масла, ~ 1 стакан кипятка. К яйцу добавляем соль и взбиваем вилкой. Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла. Хорошенько перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет). Вымешиваем ложкой, а потом замешиваем руками (если необходимо, добавляем немного муки). Тесто должно быть крутым. Видео инструкция, как правильно есть манты 🥟 https://youtu.be/LnogWS9dbx0

Кукси в CHENSON CHILANZAR 😎 📍 Локация Chenson Chilanzar Ташкент, Чиланзар 8 квартал, ул.Катартал, 13 https://yandex.ru/maps/org/chenson_chilanzar_street_8_tashkent/232139961804 Обзор кукси оттуда https://youtu.be/d6wsBwcarxY

​​О ПОЛЬЗЕ МЯСНОГО КОСТНОГО БУЛЬОНА 1. Улучшение общего состояния Костный бульон часто дают больным людям и это не случайно. Он не даёт нагрузку на печень и желудочно-кишечный тракт человека, зато позволяет активировать иммунную систему. Организм получает питательные вещества и у него появляются силы для производства антител для успешной борьбы с вирусом или инфекцией. Таким образом, нужно налегать на эту еду во время болезни. 2. Богатый состав аминокислот Во время кипячения костный мозг становится жидким. Как результат, он попадает в человеческий организм и повышает иммунитет. В нём много аминокислот, среди которых: пролин; глицин; глютамин. Костный бульон, сваренный на протяжение 12-24 часов, насыщен коллагеном, который влияет на омоложение всего организма. 3. Улучшение работы желудочно-кишечного тракта В костном бульоне содержатся желатин, необходимый для укрепления стенок кишечника. Также там есть глютамин. Он помогает восстанавливать слизистую оболочку, заживляя язвы и эрозии. Таким образом, активизируется иммунная система. 4. Улучшение работы суставов Если постоянно есть костный бульон, то можно снизить риск возникновения проблем с суставами. Указанные выше аминокислоты необходимы для создания коллагена. А он используется в качестве смазки суставов. Если его недостаточно, они быстро стираются и начинают болеть. Ещё бульон позволяет снизить воспалительные процессы в суставах. 5. Повышение калия в крови Этот элемент участвует в создании различных белков и аминокислот. Если его недостаточно, человек чувствует себя вялым и уставшим. Чтобы не покупать витамины, достаточно есть костный бульон. Тогда с уровнем калия проблем не должно быть. 6. Источник серы и кремния Данная пища – это кладезь серы и кремния, которые отлично усваиваются организмом. Он легко принимает их и усваивает. Таким образом, метаболические процессы не занимают много времени, что позволяет быстро пополнить запас минералов. 7. Магний, фосфор и кальций для костей Этих минералов очень много в мясе и костях. Они во время варки попадают и в сам бульон. Таким образом, съев его, можно укрепить кости и зубы. То есть, костный бульон очень полезен для здоровья. Народы Центральной Азии издревле употребляли костный мясной бульон (сорпа, шурпа), что помогало им сохранять иммунитет и здоровье долгие годы. Приятного аппетита! Ёқимли иштаҳа! ✴️️ Рецепты из Узбекистана ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿

Мы за ЗОЖ и ПП ✊ Бутер из диетического патыра и думбы, волшебно!!! https://youtu.be/okSeRXYOOx8