В керамических горшочках просто готовить и удобно подавать. Тыква запекается в горшочках гораздо быстрее, чем на противне и получается очень нежной. Таким способом можно готовить тыкву вместе с цветной капустой, брокколи и кусочками куриного филе.

Вам понадобятся (на 2 небольших горшочка): 500 г тыквы, одна луковица, 20 г сливочного масла, карри или куркума.

Приготовление. Тыкву очистите от кожуры и порежьте на кубики. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на сливочном масле. В нарезанную тыкву добавьте соль, специи и обжаренный лук. Перемешайте и разложите в горшочки. Закройте крышками и поставьте в разогретую духовку. Запекайте около 30 минут при температуре 200°C.

Лечо с тыквой на зиму
Тыква отлично сочетается с томатами, чесноком, луком, сладким и острым перцем. Поэтому ее можно добавлять в любые овощные салаты, которые мы заготавливаем на зиму. Лечо с тыквой получается вкусным и питательным. К тому же готовится такая закуска очень просто.

Вам понадобятся: 1 кг тыквы, 2 кг томатов, 1 кг перца, 2 головки чеснока, 1 ч.л. карри, 2 ст.л. соли, 200 г сахара, 50 мл уксуса, молотый душистый перец, острый перец – 1 небольшой стручок.

Приготовление. Томаты и перец мелко нарежьте, положите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на небольшой огонь. Тыкву очистите, натрите на крупной терке, добавьте к другим овощам. Помешивая, доведите массу до кипения, добавьте соль, сахар и варите 20 минут.

Затем добавьте в лечо измельченный чеснок, специи, мелко нарезанный острый перец (по желанию) и тушите, помешивая, еще 10 минут. В кипящее лечо влейте уксус, перемешайте, затем разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Цукаты из тыквы

Для приготовления цукатов лучше всего использовать зрелую мускатную тыкву. Ее мякоть обладает приятным ароматом и ярко-оранжевым цветом. Она довольно плотная, и после варки цукаты отлично сохраняют форму. А еще мы добавим лимон – он придаст цукатам кислинку и особый цитрусовый запах. Ориентируясь на свой вкус, вы можете заменить лимон апельсином, добавить корицу, имбирь или несколько бутонов гвоздики.

Вам понадобятся: тыква – 1 кг, сахар – 500 г, лимон – 1 шт.

Приготовление. Очистите ломти тыквы от кожуры и вырежьте волокнистую часть. Нарежьте тыкву кубиками приблизительно по 1,5 см. Лимон вымойте и нарежьте круглыми ломтиками. Положите в кастрюлю тыкву и лимон, засыпьте сахаром и оставьте на несколько часов до выделения сока. Затем поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите 2 минуты. Снимите с огня и оставьте до полного остывания соержимого, на 4-5 часов. За это время кусочки тыквы пропитаются сахарным сиропом.

Затем поварите тыкву еще два или три раза по несколько минут, в зависимости от плотности мякоти. Главное – выдерживать промежутки времени, чтобы кусочки тыквы не разваливались. После последней варки выложите цукаты на сито и подождите, пока стекут остатки сиропа. Сироп не стоит выливать: его можно добавить в компот или использовать как пропитку для пирожных и тортов.
Выложите цукаты на бумагу для запекания и поставьте в духовой шкаф на самый маленький огонь (50-70°С), приоткрыв немного дверцу (если у вас нет конвекции). Можно переложить цукаты в электросушилку приблизительно на 5-7 часов. Как только кусочки перестанут прилипать к пальцам, значит, они готовы. Высушенные цукаты посыпьте сахарной пудрой. Так они не будут слипаться во время хранения. Цукаты можно переложить в стеклянную банку с закручивающейся крышкой. Хотя, как подсказывает опыт, это чудесное лакомство долго хранить не получается – его съедают очень быстро.

Тыква полезна и вкусна в любом виде. Ее можно не только варить и запекать, но еще замораживать и сушить – так сохраняется наибольшее количество витаминов и минеральных веществ. Однако есть еще один прекрасный способ переработки тыквы – это квашение. Очень часто тыкву квасят вместе с капустой. В результате получается очень полезная заготовка на зиму, которая поможет поддержать наш иммунитет в холодное время года.