Севиче из тунца с тартаром из авокадо и томатов конкассе

Блюдо из рыбы всегда полезно, а если приготовить с душой, то будет еще и вкусным. Севиче из тунца с тартаром из авокадо и помидорами конкассе, звучит очень изысканно. Будем использовать все компоненты, которые будут подробно указаны в рецепте, в конце данной статьи.

Севиче из тунца с тартаром из авокадо и томатов конкассе Начинаем с нарезки тунца довольно крупными кусками, так как севиче подразумевает такой тип нарезки. К рыбе добавляем кинзу, затем красный чили перец, который очень-очень мелко рубим. Берем лук шнитт и также меленько его нарезаем. Данный сорт лука мы не так часто употребляем на кухне хотя и незаслуженно, у него более мягкий, более изысканный вкус чем у обычного лука.

Маринуем тунец Нарезанный лук отправляем к тунцу. Затем берем кунжутное масло немного поливаем совсем чуть-чуть, так как оно концентрированное и соевый соус тоже немного, по вкусу соль, перец. Теперь тщательно перемешиваем, малость оливкового масла и оставляем рыбу мариноваться.

Нарезаем авокадо Далее с авокадо снимаем кожицу. Важно чтобы он был спелым, при нажиме на него должен как бы немного пружинить, тогда будет правильный изысканный маслянистый вкус. Авокадо режем вдоль пополам и затем полосками, чтобы получить мелкий кубик, так называемая нарезка тартара. Измельчив авокадо, помещаем его в отдельную посуду. Подобным образом нарезаем помидор, перед этим мы снимаем лишнее семечки и отделяем легким движением очень тонко шкурку от мякоти. Таким образом у нас получается сама мякоть и не надо заморачивается, обдавая кипятком самого помидора и погружении в холодную воду.

Заправляем тартар Нарезав тартар из овощей мы заправляем его устричным соусом, добавляем острый чили соус и перемешиваем. Именно сейчас в тунец впрыскиваем немного сока лайма или лимона. В начале мы это не сделали, чтобы вкус не был более кислым и рыба не сильно промариновался этой кислотой.

Выкладываем на тарелку тунец с тартаром На тарелку выкладываем тартар пирамидами, можно сказать импровизированными, а между ними будем выкладывать сам тунец. Выглядит красиво, красочно и очень очень аппетитно. Главное помнить, что блюдо это нельзя хранить в холодильнике, так как вкус может быть испорчен. Предпочтительно сразу подавать к столу. В завершении украшаем блюдо с помощью чипсов из хлеба, немного зелени и икры летучей рыбы. Блюдо получилось яркое и праздничное. Рецепт, из расчета на одну порцию: Тунец - 100г Перец чили - 5г Помидоры - 100г Масло оливковое - 5г Авокадо - 50г Лайм - 20г Масло кунжутное - 5г Соевый соус - 5г Соус устричный - 5г Соус чили - 5г Кинза - 5г Лук шнитт - 5г Соль, перец