Марципан: что это такое, где используется, как приготовить и чем полезен?

Как-то раз, было дело, сидел я на каком-то празднике: типичное застолье, только ресторанного уровня, а не домашнего. Все, вроде бы, веселятся, а мне откровенно скучно. И ведь не уйти раньше времени, иначе пригласитель обидится... В общем, ситуация складывалась не лучшим образом.

Но в какой-то момент, начали подавать десерт: кусочки торта разложенные по тарелкам. Ну, делать всё равно было нечего, так что я взял вилку и начал кушать торт. На удивление, вкус торта оказался настолько для меня необычным и новым, что я прям смаковал каждый кусочек, пытаясь понять, что же такое меня в нём зацепило. Как позже выяснилось, дело было в марципане. Марципан — это кондитерское изделие. Чаще всего, его используют в качестве дополнительного ингредиента для приготовления различных десертов. Но его также можно употреблять и в первоначальном виде.

Конфеты с марципаном Главная составляющая марципана — это миндаль. Измельчённый до состояния муки миндаль смешивается с сахаром, водой и миндальным маслом. Это классический вариант марципана. Существует также и множество иных вариаций приготовления, например, с добавлением сахарной пудры, красителей или заменой миндаля на другие орехи. Но с другими орехами это уже будет не марципан. Вообще, марципан довольно широко используется в кондитерском ремесле. Марципан является известным и популярным компонентом во многих конфетах, тортах, пирожных, пряниках и хлебобулочных изделиях. В Германии марципановый торт — это неотъемлемая и обязательная часть некоторых праздников, в основном Пасхи и Рождества.

Торт с марципаном Раньше марципан считался лакомством высшего сословия, из-за своей недоступности. Причина банальная — дороговизна. Сейчас же его можно без проблем купить в любом магазине. По относительно дешёвой цене. Только вот, из-за наличия в коммерческом продукте множества эмульгаторов, красителей и ароматизаторов, — его нельзя назвать оригинальным и сколько-то полезным. Для того чтобы насладиться марципаном, необязательно покупать его готовый вариант. Рецепт приготовления марципана в домашних условиях — достаточно прост и экономичен. Из ингредиентов понадобятся: 1) Миндаль (неочищенный) — 1 килограмм. 2) Сахар — 200 грамм. 3) Вода — 1 стакан. 4) Миндальное масло — 5-10 капель (либо экстракт миндаля — 1 столовая ложка).

Способ приготовления: 1) Неочищенный миндаль опускаем в кипящую воду, примерно на 1-2 минуты. 2) Сливаем воду, даём миндалю остыть и очищаем его от кожицы (это делается легко, т.к. в процессе кипячения кожица отлипает от ядра). 3) Ядра сушим на сковородке, на мелком огне, минуты 2, постоянно помешивая, чтобы не поджарились. 4) Измельчаем орехи в блендере или комбайне до пюреобразного состояния. 5) В кастрюле смешиваем воду и сахар, ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения, после этого ещё 30-40 секунд кипятим. Таким образом получается сироп. 6) В эту же кастрюлю добавляем измельчённые орехи и миндальное масло, перемешиваем, варим на слабом огне минуты 2-3, выключаем, выкладываем получившуюся консистенцию на доску, накрываем пищевой плёнкой и остужаем. 8) Получившуюся массу раскатываем скалкой и придаём ей нужную форму. Готовое изделие храним в холодильнике, завёрнутое в пищевую плёнку. Марципан — высококалорийный продукт, поэтому он даёт чувство сытости и наполняет тело энергией. Из-за наличия в марципане витамина Е, продукт положительно влияет на мозговую активность и работу нервной системы, а также борется с депрессией. Употребляя марципан, улучшается общее состояние волос, ногтей, кожи и сердца.