Выбрать фасоль, чтобы приготовить грузинское блюдо с настоящим грузинским вкусом - для меня это целый ритуал;

)
Вообще Грузия - одна из тех стран, где фасоль можно поставить во главе стола! Она, можно сказать, наше всё;)
⠀
Готовим разными способами: с орехами, с яйцом, в горшочке, харкалия, в виде пхали в хачапури и т.д.
⠀
На курсе я выделила фасоли целый урок;) научу вас всем тонкостям готовки вкуснейших ЛОБИО с грецкими орехами и ЛОБИАНИ, включая и советы по выбору фасоли!
Ваши близкие пальчики оближут!😋
⠀
⠀
В Грузии эта культура появилась в средние века, ещё до открытия Америки Колумбом!
Хоть родиной бобовых и считается Америка и что в Европу их завёз Колумб, но вообще фасоль пришла к нам из Азии, где с этой культурой былы знакомы еще 5-6 тысяч лет назад, представляете?)
Поэтому фасоль бывает американской и азиатской.
Сегодня основными производителями фасоли являются Индия, Южная Америка и Средняя Азия.
⠀
⠀
В грузинской кухне мы используем оба сорта:
⠀
▫️Зерновой - готовим сами бобы. Их нужно лущить, извлекая зрелые бобы. Стручки такой фасоли в пищу непригодны – они слишком жёсткие и невкусные. А сами бобы, наоборот, очень вкусные и питательные. Яркий пример: лобио в горшочке😋
⠀
▫️Стручковый (спаржевый) - готовится весь стручок полностью и его содержимое остаётся мягким. Например, пхали из фасоли.
⠀
⠀
В России мы с вами обычно встречаем такие сорта фасоли:
⠀
▫️Красная - отлично насыщает, положительно влияет на пищеварение, укрепляет иммунитет.
⠀
▫️Белая - богата железом, кальцием —> укрепляет зубы, кости.
⠀
▫️Жёлтая - много витаминов и минералов. Можно употреблять в отварном, жареном или сыром виде.
⠀
▫️Фиолетовая (грузинская) - питательный продукт, меняющий свой цвет во время варки.
⠀
⠀
Кстати, в Японии я пробовала засахаренные бобы фасоли) не могу сказать, что было прям вкусно... скорее, странно для меня, как для человека привыкшего к лобио в грузинском варианте)
Согласитесь, что мы, грузины, придумали самое лучшее применение этого растения!;)
⠀
И маленький секрет😉
⠀
Всегда замачивайте фасоль на всю ночь, чтобы бобы хорошо размякли и легче сварились.
⠀
Так, а какие грузинские блюда из фасоли вы пробовали? Есть любимые?