🍴 Совершенно спелый авокадо — прекрасная вещь.

Разрезать один и найти маслянистую, гладкую внутреннюю часть красивого светло-зеленого оттенка - это приятное чувство. Возможно, вы слышали, что авокадо ни в коем случае нельзя хранить в холодильнике, что это препятствует его созреванию или делает зеленую мякоть черной. Это правда? Стоит ли хранить спелый авокадо в холодильнике? Что делать с незрелым авокадо? И что ты собираешься делать с оставшейся половинкой авокадо? Чтобы ответить на все эти вопросы, мы проконсультировались со специалистами в области питания.
🍗 Если авокадо, которое вы покупаете в супермаркете, еще не созрело, оно должны дозревать при комнатной температуре. Если у вас уже есть спелый авокадо, у вас есть выбор: разрезать его и наслаждаться или положить в холодильник, чтобы он оставался спелым еще несколько дней.
Кевин Такарада, основатель MakiMaki Sushi в Нью-Йорке, отмечает, что помещение авокадо в холодильник замедлит дальнейшее созревание. Он говорит, что спелый авокадо можно хранить в холодильнике около пяти дней. Энн Зиата, шеф-повар Института кулинарного образования в Нью-Йорке, рекомендует проверять авокадо через несколько дней после того, как положили его в холодильник. «Чем спелее авокадо, тем меньше времени он пролежит в холодильнике», — говорит она. «Если он был лишь слегка созревшим, когда вы его положили, он может храниться три-четыре дня или даже дольше».
🔪 Если вы разрезали авокадо только для того, чтобы понять, что он недозрелый, не волнуйтесь. Зиата рекомендует смазать авокадо лимонным соком и оливковым маслом, накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике, пока он не станет мягким.
Если вы планируете съесть только половину авокадо, Такарада рекомендует оставить косточку внутри другой половины и обернуть открытую поверхность полиэтиленовой пленкой. Съешьте половину авокадо в течение дня или двух, и если вы обнаружите, что поверхность среза потемнела, просто срежьте верхний слой, чтобы обнажить светло-зеленую мякоть под ним.