Рагу с цветной капустой, кабачками и помидорами

Вкусное овощное рагу с цветной капустой, кабачками и помидорами. Нежность кабачков и цветной капусты прекрасно оттеняет кислинка помидоров и томатного соуса. Овощи получаются сочными и очень ароматными. Готовится просто, получается сытно и полезно. Продукты (на 4 порции) Капуста цветная – 600 г Кабачок – 350 г Помидор – 300 г Морковь – 150 г Лук репчатый – 120 г Томатный соус – 3 ст. ложки Чеснок – 3 зубчика Масло растительное – 30 мл (2 ст. ложки) Сахар – 0,5 ч. ложки Соль – 0,5 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый – щепотка Зелень петрушки – 4-6 веточек -Лук очищаем, нарезаем некрупными кубиками.
В сотейнике разогреваем растительное масло и обжариваем лук 2-3 минуты на среднем огне. -Очищенную морковь нарезаем четвертинками кружочков, выкладываем к луку и готовим 3 минуты. -Добавляем томатный соус и обжариваем овощи ещё минуту, помешивая. -Цветную капусту разбираем на некрупные соцветия и отправляем в сотейник, обжариваем пару минут. -У кабачка отрезаем хвостики, зрелый плод очищаем от кожуры и семян. Кабачок нарезаем некрупными кубиками и выкладываем к остальным ингредиентам. -Периодически перемешивая, готовим на медленном огне под крышкой примерно 5 минут. -Тем временем помидор надрезаем, помещаем в кипяток на пару минут. Потом сливаем кипяток, заливаем помидор холодной водой на минуту. Затем снимаем с помидора кожицу. -Помидор нарезаем средними кусочками и добавляем в сотейник. -Перемешиваем и тушим овощи на медленном огне под крышкой примерно 20 минут, до готовности или желаемой мягкости. Если овощи дали мало сока, можно добавить немного воды. -Солим и перчим рагу, добавляем сахар. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс в сотейник. -Перемешиваем и готовим ещё около 5 минут. -Рагу с цветной капустой, кабачками и помидорами готово. -Перед подачей посыпаем рубленой зеленью.
Приятного вам аппетита!