Многие думают,что сложного сделать шоколад (растопил и все )

✔На самом деле, чтобы сделать одну плитку шоколада нужно затемперировать шоколад,то есть соблюдать определённый температурный режим .Сначала мы нагреваем шоколад до нужной температуры, затем темперируем, и только потом доводим шоколад до рабочей температуры (нужно заметить,у каждого шоколада она разная), таким образом мы получаем правильную кристаллическую решетку, благодаря чему шоколад держит форму, не крошится и не тает в руках )
🤔Почему же это так важно ?
Если перегреть шоколад, то он может просто напросто сгореть ( Или же,если не соблюдать температурный режим,шоколадка конечно застынет, но в итоге мы получим белые разводы на плитке, и она будет таять в руках, что является не совсем правильным для шоколадок ручной работы )
А вы знайте хруст шоколада, при его разламывании? Так вот, этот хруст шоколад приобретает так же благодаря процессу темперировария☝️