Ягоды боярышника заслужили популярность благодаря своим полезным свойствам. Растение широко применяется в медицинских целях и в кулинарии.  Из плодов заваривают целебный чай, делают настойки, алкогольные напитки, компоты и варенье. Что можно приготовить из боярышника на зиму, рецепты лучших заготовок, когда собирать боярышник - научимся сохранять пользу ягод до зимы. Чем полезен боярышник? Плоды выступают щедрым источником витаминов А, В, С, Е и К. В дополнение ягоды содержат такие биологически активные вещества, как сапонины, флавоноиды, крахмал, фруктоза, эфирные масла, холин, сорбит и пектин.   Боярышник расширяет сосуды, борется с аритмией. Ягоды пригодятся, если наблюдается нарушения сна. Потребление плодов поможет очистить организм от токсинов, солей и тяжелых металлов. Свойство плодов применяют для профилактики склероза, улучшения внимания и реакции, для устранения сбоев со стороны работы желчного пузыря. Заготовки из боярышника на зиму будут насыщать организм витаминами, и укреплять здоровье в суровую погоду. Советы и рекомендации 1. Время сбора боярышника приходится на конец сентября. Очень важно успеть собрать урожай до первых заморозков. Перезревшие плоды покрываются плесенью и не могут быть использованы. 2. Собирать ягоды рекомендуется в местах, отдаленных от автомобильных дорог и промышленных зон. Не стоит покупать плоды у незнакомых продавцов. Вы должны быть уверены, что ягоды не впитали в себя вредные вещества. 3. О спелости плодов скажет ярко-красный цвет. 4. Посуда для заготовок на зиму должна пройти процесс стерилизации (пар, духовая или микроволновая печь). 5. Консервация будет храниться дольше, если температура воздуха будет ниже комнатной. Что сделать с поспевшим боярышником – сохраняем урожай Компот из боярышника (рецепт на зиму): на 250 г плодов понадобится 5 яблок, 5 л воды, 500 г сахара. Этапы работы: • основной ингредиент промываем и очищаем от хвостиков; • яблоки очищаем от семечек, промываем и разрезаем на дольки, боярышник тоже можно разрезать на 2 части; • в кипящую воду засыпаем сахар; • через 3 минуты кипения выключаем сироп; • фрукты равномерно распределяем по банкам; • сироп наливаем частями, давая банке хорошо прогреться; • банки и крышки должны быть простерилизованы; • после закатывания заготовки из боярышника переворачиваем вниз горлышком, укутываем до полного остывания. Что делать с боярышником, чтобы ягоды сохранили максимум полезных свойств? Боярышник по рецепту не поддается термической обработке, все витамины запечатываются в банке с компотом. Яблоко отлично сочетается с красными плодами, добавляя компоту свежего вкуса и аромата. Приготовление отнимет всего полчаса. Варенье из боярышника с косточками: на 2 кг ягод понадобится 1,6 кг сахара, 1 апельсин, 1 пакетик ванилина, 400 мл воды, 1/2 ч.л. лимонной кислоты. Этапы работы: • ягоды промывам, избавляем от хвостиков и просушиваем; • варим сироп и заливаем плоды (боярышник будет пропитываться сиропом 10-14 часов); • по прошествии указанного времени ставим таз (эмалированный/нержавеющий) на слабый огонь; • варим ягоды до готовности; • за несколько минут до выключения огня добавляем к варенью лимонную кислоту, ванилин и ломтики апельсина; • о готовности заготовки из боярышника на зиму скажет золотистый полупрозрачный цвет ягод и густота сиропа (капаем вареньем на блюдце, ждем 30 секунд, переворачиваем тарелку. Если капля не стекает, варенье готово); • разливаем варенье по стерильным банкам. Боярышник на зиму можно хранить при комнатной температуре. Варенье обладает нежным вкусом. Приготовление не занимает много времени, ведь можно обойтись без удаления косточек. Варенье из боярышника без косточек: на 300 г ягод понадобится 200 мл воды, 350 г сахара, 1 г лимонной кислоты. Этапы работы: • плоды промываем и на несколько минут оставляем в дуршлаге; • когда лишняя влага стечет, боярышник заливаем водой, доводим до кипения и провариваем 5 минут; • отбрасываем ягоды опять на дуршлаг; • в ягодный отвар добавляем сахар, провариваем 5 минут; • ягоды освобождаем от косточек; • возвращаем ягоды к сиропу, провариваем 15 минут; • за минуту до выключения огня добавляем лимонную кислоту. Процесс удаления косточек отнимает немало времени. Эта нудная работа будет вознаграждена сполна. Ведь варенье получается нежным, красивым, ароматным и очень вкусным. Консервация из боярышника станет достойным украшением зимнего стола. В дополнение заготовки помогут восполнить недостаток витаминов и полезных веществ. Готовить по нашим рецептам настолько просто, что с работой справится даже начинающая хозяйка. https://dela-drova.com/vkusno/nazimu/chto-delat-na-zimu-s-zhivitelnym-boyaryshnikom-retsepty-zagotovok.html https://www.youtube.com/watch?v=4M4cnyHlpvo