10 секретов жаренной картошки: ароматная, хрустящая и очень вкусная

Жареная картошка - любимое многими блюдо, но не каждый может приготовить ее вкусно, чтобы она была ароматная, в меру соленая, с хрустящей корочкой.

В сегодняшней статье приведем 10 советов о том, как поджарить картошечку вкусно и без лишних заморочек.

Чугунная сковорода

Выбирая посуду для приготовления картошки следует в идеале взять чугунную сковороду, но если чугунной посуды в доме нет, то можно взять любую сковороду или жаровню с толстым дном.

Такая посуда позволит получить хрустящую корочку вне зависимости от того, на огне какой интенсивности вы будете готовить картошку.

Сильный огонь

Секрет идеальной прожарки и хрустящей корочки в приготовлении блюда на огне различной интенсивности. Именно такое сочетание позволит получить хрустящую корочку и полностью готовую в середине картошку при любом способе нарезки.

Достаточное количество масла нескольких сортов

Достаточное количество масла, а особенно их смесь (сливочное и подсолнечное или оливковое) позволят получить золотистую корочку, приятный аромат и отсутствие подгоревших участков при жарке.

Соль - в конце

Запомните, если вы не хотите получить разваливающуюся, кашеобразную массу, то солить картошку нужно непосредственно в конце приготовления.

То же самое относится и к добавлению различных добавок - специй, ветчины, сала, зелени и так далее.

Вкусные добавки

Если вы любите сложносочиненные блюда, то вам понравится жаренная картошка с чем-то. Например, с прованскими или итальянскими травами, копченой паприкой, беконом, ветчиной, зеленью, салом и другими добавками.

Постоянное помешивание

Многие кулинары не советуют регулярно мешать картошку при поджаривании, но если вы готовите на сильном огне, то лучше всего регулярно перемешивать блюдо. Так оно и прижарится и в то же время не подгорит. Но для такого способа жарки следует выбирать правильный сорт картошки - с минимальным содержанием крахмала и влаги.

Открытая крышка

Снятая крышка тоже влияет на наличие корочки и интенсивность прожарки. Однако, накрывая картошку, особенно на первых порах, можно получить кашу вместо хрустящих долек.

Накрывать картошку следует в середине готовки, когда она жарится на среднем огне. А при первичном обжаривании на интенсивном огне, либо же ближе к концу обжаривания, крышку лучше держать в сторонке.

Специи

Правильные специи активно подчеркнут вкус картошки и аромат. Однако важно не переборщить и правильно сочетать специи между собой. Добавлять специи следует по вкусу, однако, умелые кулинары рекомендуют не добавлять более 1 чайной ложки для сковороды среднего размера (на 4-6 порций).

Правильно выбирать сорт для жарки

Для жарки лучше всего подходят в меру сочные, не крахмалистые сорта, например, розовая картошка. А вот белую лучше не покупать, она содержит достаточно большое количество крахмала и может во время жарки становиться рыхлой и бесформенной.

Убирать лишнюю влагу и крахмал

После очистки картофель, как правило, лежит в воде. Перед жаркой следует его нашинковать и оставить на 30-60 минут в воде минимум. Воду можно несколько раз сменить за это время. Затем картофель следует выложить на полотенце.

Таким способом вы уберете и лишнюю влагу и ненужный крахмал из овоща и в итоге получите отличный результат после приготовления.