Картофель с петрушкой

Такой гарнир – это идеальный гарнир к рыбным блюдам, а с салатом – вегетарианское главное блюдо.
Здорово питаться – не значит питаться за большие деньги. Это довольно просто. Картофель, оливковое масло, чеснок и петрушка – вот полезные ингредиенты.

Приготовление: 30 минут

На 4 порции
1,2 кг мелкого молодого картофеля
½ головки молодого чеснока или 2 зубчика сушеного чеснока
1 пучок зелени петрушки
2-3 столовые ложки оливкового масла
соль, чёрный перец


В ОДНОЙ ПОРЦИИ: 340 ккал/1420 кДж; белки: 7 г, жиры: 9 г, углеводы: 58 г.

1. Тщательно вымойте картофель под проточной водой при помощи щётки. В большой кастрюле вскипятить под крышкой достаточное количество воды, положите в кипящую воду картофель и варите его 20-25 минут на небольшом огне. Слейте воду и дайте испариться оставшейся влаге.
2. Разделите чеснок на зубчики, половину из них измельчите, оставшиеся нарежьте тонкими ломтиками. Вымойте зелень петрушки, стряхните с неё воду, затем удалите толстые стебли и мелко порубите зелень.
3. Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло, положите в него чеснок и, помешивая, несколько минут обжаривайте. Добавьте зелень петрушки, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
4. После того, как испарится вода, положите картофель на сковороду и обваляйте его в масле со специями. Обжаривайте его с минуте на небольшом огне. Затем переложить в миску и сразу подавайте на стол.

Для разнообразия
Вместо молодого картофеля можно использовать поздний осенний картофель универсальных сортов, который нарезают небольшими кусками и готовят так же, как готовят молодой картофель (см. рецепт). К зелени петрушки можно добавить две чайные ложки мелко рубленного свежего розмарина, а перед подачей на стол картофель можно посыпать небольшим количеством сладкого перца.

Совет
Хорошо вымойте картофель под холодной проточной водой при помощи щётки. Лучше всего использовать для этих целей специальную щётку для мытья посуды.
Кусочки картофеля вместо целых клубней: все кусочки должны быть примерно одинаковых размеров. Благодаря этому они одновременно проварятся и будут готовы.