Хрустящие сайгонки

Представляем азиатские блинчики (сайгонки) – отличное решение для подачи в качестве легкого блюда на ужин.
Крепкие овощи, содержащиеся в блинах, богаты витаминами.
Блюда во фритюре после жарки надо положить на бумажные полотенца, чтобы вытек жир.

Подготовка: 1 час
Приготовление: 20 минут

На 4 порции
6 листов рисовой бумаги
тертая цедра одного лимона
2 репчатых лука
2 зубчика чеснока
100 г шампиньонов, 100 г тофу
100 г пекинской капусты
2 столовые ложки кунжутного масла
3 столовые ложки соевого соуса
щепотка кайенского перца
Соус:
1 перчик чили
Кроме того:
1 белок для смазывания теста
листья салата для украшения
1 л масла для жарки

В ОДНОЙ ПОРЦИИ: 230 ккал/960 кДж; белки: 5 г, жиры: 22 г, углеводы: 3 г.

1. Очистите и нарежьте чеснок и лук кубиками. Нарежьте грибы и пекинскую капусту небольшими кусочками. Нарежьте кубиками тофу. Слегка смочите рисовую бумагу.
2. Разогрейте в китайском котелке (воке) кунжутное масло и обжарьте на нем сначала лук и половину лимонной цедры, затем и чеснок. Добавьте тофу, шампиньоны и пекинскую капусту и, помешивая, тушите в течение 4 минут. Влейте соевый соус, положите кайенский перец.
3. Разрежьте пополам листы рисовой бумаги, на каждый пласт положите ложку начинки. Сверните блинчики в рулончик и обжарьте их во фритюре.
4. Очистите перчик чили, нарежьте его полосками, смешайте с оставшейся цедрой и соевым соусом. Положите сайгонки на листья салата и подавайте с соусом.

Совет
Края пластов теста сверните внутрь, затем сверните в рулончик, завернув овощи, смажьте концы пластов белком и примните, чтобы рулончики-блинчики не распались.
Замораживание: замороженный тофу можно хранить около 3 месяцев. Кусочки соевого творога, завернутые в пищевую полиэтиленовую пленку, замораживают в морозилке.