Пирог - овечий сыр и цуккини

Пикантный пирог – отличная добавка к вину, но можно подавать его с салатом.
В цуккини содержится немного калорий и большое количество витамина С и бета-каротина, который защищает клетки организма.

Подготовка: 45 минут
Приготовление: 45 минут

Для формы диаметром 28 см
125 г мягкого сливочного масла
250 г муки
соль, 4 яйца
500 г молодого цуккини
1 столовая ложка оливкового масла
250 г овечьего сыра
1 пучок базилика или пучок зелени петрушки
2 зубчика чеснока
белый перец
кайенский перец
200 г сливок

В ОДНОЙ БУЛОЧКЕ: 850 ккал/3600 кДж; белки: 22 г, жиры: 64 г, углеводы: 53 г.

1. Нарежьте сливочное масло небольшими кусочками и смешайте его с мукой, щепоткой соли и 4 столовыми ложками холодной воды для получения эластичного теста. Положите тесто на дно формы, формируя край высотой примерно 3 см. На 30 минут поставьте форму в холодильник.
2. Хорошо вымойте цуккини, очистите и нарежьте кубиками. Разогрейте на сковороде оливковое масло и, помешивая, обжаривайте на нем цуккини до золотистого цвета. Разогрейте духовку до 180 °С.
3. Нарежьте овечий сыр очень мелкими кубиками и добавьте к цуккини. Вымойте базилик или зелень петрушки и стряхните воду. Мелко порубите листья, добавьте к цуккини вместе с пропущенных через пресс чесноком. Посолите и поперчите массу, положите кайенский перец и выложите массу в форму с тестом.
4. Взбейте сливки с яйцами, посолите смесь, поперчите и полете ею пирог. Поставьте форму в горячую духовку и запекайте пирог около 45 минут, пирог должен красиво подрумяниться. Подавайте его к вину или с салатом

Совет
Ржаное тесто: 250 г ржаной муки крупного помола смешайте с 1 яйцом, 125 г мягкого сливочного масла, небольшим количеством мускатного ореха, чёрного перца и соли.
Для разнообразия: вместо цуккини можно использовать нарезанную кубиками морковь (2 минуты бланшируйте в кипящей воде) и обжаренные шампиньоны, а вместо овечьего сыра – моцареллу.