Господский пирог

       Из вареного картофеля можно очень быстро приготовить роскошный и сытный пирог – настоящее объедение.        В вегетарианскую версию можно не добавлять окорок, но пирог не утратит питательной ценности. Подготовка: 20 минут Приготовление: 25 минут На 4 порции 400 г сладкого картофеля 2 красных сладких перца 1 луковица 2 зубчика чеснока 100 г окорока 125 г сыра «Моцарелла» 1 чайная ложка сушеной зелени (например, провансальской зелени) 2 столовые ложки оливкового масла соль, черный перец кайенский перец 6 яиц В ОДНОЙ ПОРЦИИ: 385 ккал/1600 кДж; белки: 24 г, жиры: 23 г, углеводы: 19 г.        1. Вымойте картофель и варите вместе с кожицей в небольшом количестве воды. После того, как картофель готов, слейте воду, дайте сойти пару и снимите с него кожицу.        2. Затем нарежьте картофель ломтиками. Очистите и вымойте сладкий перец, нарежьте его соломкой. Очистите лук и чеснок и мелко порубите их. Нарежьте полосками окорок, моцареллу кубиками.        3. Разогрейте оливковое масло на чугунной сковороде, положите на сковороду нарезанный лук и чеснок и, помешивая, тушите 5-6 минут. После этого положите на сковороду окорок и картофель и тушите еще около 5 минут. Затем посолите, поперчите, положите кайенский перец.        4. Взбейте в миске яйца, добавьте растертую между пальцами зелень и нарезанную моцареллу. Посолите и поперчите по вкусу. Полейте этой смесью картофель на сковороде. Все вместе жарьте 8-10 минут на медленном огне, яйца должны загустеть. Затем переверните пирог, как описано ниже, и жарьте еще 3-4 минуты. Подавайте с овощным салатом. Совет        Переворачиваем пирог: снимите пирог со сковороды на плоскую тарелку подходящего диаметра, сверху накройте его другой тарелкой, переверните и положите обратно на сковороду.        Перед тем как перевернуть пирог надо жарить его до того момента, как загустеют яйца. Если его жарить слишком долго, то пирог получится сухим и потеряет вкус.