Шампиньоны с фаршем

       Это очень сытная закуска, поскольку в нежных шляпках шампиньонов спрятана аппетитная мясная начинка. Подготовка: 30 минут Приготовление: 20 минут На 4 порции: 12 крупных шампиньонов 2 ломтика хлеба для тостов 10 г сливочного масла 200 г говяжьего фарша 2 столовые ложки рубленой петрушки по ¼ чайной ложки мелко рубленных тимьяна и майорана 2 желтка соль, чёрный перец масло для смазывания формы 200 мл овощного бульона В ОДНОЙ ПОРЦИИ: 260 ккал/1110кДж; белки: 14 г, жиры: 17 г, углеводы: 10 г        1. Вымойте шампиньоны, а ещё лучше протрите их влажной тряпочкой. Все тёмные места на шляпках надо вырезать ножом. Осторожно отделите от шляпок ножки, аккуратно их выкручивая. Срежьте корочку с ломтиков хлеба, а остальное нарежьте небольшими кубиками. Затем слегка обжарьте хлеб в масле.        2. Перемешайте обжаренные хлебные кубики с мясом и зеленью, добавьте к ним желтки. По вкусу положите соль и перец. Затем разогрейте духовку до 180 °С.        3. Возьмите жароустойчивую форму подходящих размеров и намажьте её маслом. Положите на неё наполненные начинкой шампиньоны.        4. Полейте грибы овощным бульоном и поставьте форму с ними в духовку примерно на 20 минут. Подавайте готовые шампиньоны с французским хлебом или багетом и салатом из томатов, в любом случае вы не ошибаетесь. Способ подачи        Очень нежный соус к этим грибами можно приготовить из 100 мл овощного бульона, смешанного с 100 мл выдержанного белого вина. То же самое вино можно подать гостям к этой аппетитной закуске. Совет        Ножки шампиньонов удаляют, осторожно выкручивая их у основания, придерживайте гриб за шляпку. Благодаря этому шляпки останутся целыми, в них можно будет положить начинку.        Шампиньоны нельзя заготовить впрок, поскольку содержащийся в грибах белок разлагается при комнатной температуре и в результате плохо усваивается нашим организмом.