Как приготовить рататуй из мультика

Шедевр мировой кулинарии рататуй относится к вегетарианским блюдам. Его часто можно встретить в меню самых лучших ресторанов. У каждого шеф-повара есть свои секреты приготовления данного блюда, которыми охотно делятся. Блюдо можно приготовить в домашних условиях. Нужен простой, недорогой набор продуктов, хороший рецепт и желание создать шедевр на своей кухне и порадовать близких.Рататуй воспет в одном из популярных мультфильмов, где даже мышонок легко справляется с задачей. А именитый критик, отведав кусочек блюда, утопает в детских воспоминаниях. Истоки появления начинаются во Франции, где его готовили из сезонных овощей: сладких перцев, баклажанов, лука и томатов. Остроту рагу регулировали по вкусу, добавляя молотый перец, чеснок.

Особенностью прованского варианта рататуя является использование пряных трав. Именно специи придают неповторимый вкус и аромат блюду. Впервые его приготовили кулинары XVIII века. Это была излюбленная пища прованских крестьян. Разновидности овощного рагу в Италии называли колоната, в Испании любили поесть писто, а каталонцы угощали самфайной.

По этому рецепту рататуй получается очень сытным, ароматным. Баклажаны добавляют питательности. Чтобы оттенить вкус, повара добавляют розмарин, а изысканность придают кусочки трюфеля. Отлично сочетается с мясом, мягкими сырами, отварным рисом. Можно подавать в качестве самостоятельного блюда, как закуску, на гарнир.Ингредиенты: * Баклажаны – 3 шт.; * Перец болгарский (желтый, красный) – по 1 шт.; * Луковица – 1 головка;Помидоры – 2 шт.; * Чеснок – 2 зубчика; * Масло оливковое – 2 ст. л.; * Сахар – ½ ч. л.; * Паста томатная – 1 ч. л.; * Зелень свежая (петрушка, кинза); * Соль, специи – по вкусу. Количество порций – 4Инструкция, как приготовить вкуснейший рататуй:Подготовить продукты по списку. Проверить свежесть, качество. Овощи выбирать плотные. Баклажаны очистить от кожуры, промыть проточной водой, нарезать небольшими кубиками по 1-2 см. Сложить в миску, засыпать солью на 15 минут, чтобы они пустили горькую жидкость.

Затем промыть, обсушить какой-нибудь бумажной салфеткой. На сковороде, смазанной маслом надо обжарить до золотистой корочки (5-10 минуточек), отложить на тарелку. У перца срезать жепку, почистить от семян, вымыть, нарезать мелкими кубиками, и поджарить в течение 5 минут, постоянно помешивая.

Почистить лук, нашинковать на мелкие кусочки, спассеровать до мягкости на сковороде (5 минуточек). С томатов снять шкурку. Для этого с двух сторон сделать крестообразные надрезы, ошпарить плоды кипятком и сразу окунуть в холодную воду. Так проще снять кожуру, не повредив мякоть. Нарезать мелкими кубиками.

В сковороду, где жарились овощи, долить масла из подсолнуха, кинуть очищенный, измельченный чеснок, томатную пасту, сахар, тщательно размешать. Всыпать помытые перцы, помидор, лук, баклажаны.

Тушить пару минут все вместе, чтобы все овощи взяли ароматы друг друга. В конце добавить измельченный укроп, выключить, дать настояться под крышкой. Подавать рататуй горячим с козьим сыром, отварным рисом, свежим хлебом.