Один из самых прославленных СССРовских тортов - «Наполеон». О его возникновении есть несколько теорий. Наиболее достопримечательный факт: он был подготовлен российскими мастерами к столетию победы над Наполеоном. Торт изготавливали в форме треугольника, который олицетворял головной убор французского полководца, сладкая посыпка на вершине десерта отсылала к морозной российской зиме, которая испугала отступивших французов.

А из-за предрасположению к рыхлости при первом прикосновении - знак триумфа над наполеоновским войском. Естественно, в других странах есть своя теория происхождения знаменитого торта, но рецепт остаётся постоянным: лепёшки из тонкого теста в сочетании со сладким кремом. Продукты

Для основы: * 1,8 кг муки. * 510 гр масла. * 210 мл воды. * 0,5 ч.л соли. * 1 яйцо.

Для крема: * 3 л молока. * 510 гр сахара. * 4 яйца. * 11 гр ванилина. * 110 гр масла.

Приготовление Насыпать на коврик для раскатки основы 1,5 кг муки. Присоединить к муке 500 г масла и мелко порубить ножом.Масло начинает соединяться с мукой. Сформировать из этой массы холмик.

Холодную, но не ледяную воду смешать с солью и поэтапно вылить в середину холмика, непрерывно помешивая всю смесь. Когда вся вода добавлена, хорошо вымешать, чтобы добиться однородной пасты. Разрезать основу на 9 одинаковых частей. Раскатать лепёшки максимальной толщиной 2 мм. Выпекать в разогретой до 180 град духовой печи 15-20мин.

Для крема на плиту поместить кастрюлю. Налить 2,5 л молочной основы. Пока молоко кипит, смешать в ёмкости яйца с сахаром. В смесь всыпать муку и все хорошо взболтать. Затем вылить оставшееся молоко (0,5 л) и взболтать до однородной массы. Когда молочная основа хорошо подогреется, соединить с яичной составляющей, безостановочно мешать.

Не переставая помешивать, довести крем до кипения и снять с плиты, как только на поверхности образуются пузырьки.Сразу в крем положить 100 г масла и ванилина.

«Собрать» на тарелке и щедро смазать каждый слой кремом. Крема много, так что не жадничать, дать стечь по боковинам - тогда лепёшки хорошо пропитаются. Размять одну лепёшку, самую поджаристую, и обсыпать верхушку и боковины. Дать десерту пропитаться 6-7 часов!