Как вкусно приготовить спагетти с чесноком и маслом

Проще всего приготовить пасту из того, что всегда есть в холодильнике. Даже если в доме нет мяса или сыров, то какая-то зелень, простые пряности, растительное масло и кусочек лимона скорее всего найдутся. Блюдо из этих ингредиентов отличается бесподобным вкусом и легкостью приготовления. Согласно классическому рецепту, оно называется aglio e olio peperoncino и относится к традиционной неаполитанской кухне.

Бедное сословие итальянцев в Средние века не имело возможности питаться мясом регулярно, как зажиточное население, но спагетти и самые дешевые травы, специи часто были доступны. Поэтому макароны со всеми видами простой заправки были их повседневным блюдом.

В алио-олио некоторые компоненты можно заменять другими, более доступными. Например, чили заменить сладким перцем. Но самый привычный для итальянца рецепт приведен ниже. В нем есть лимон, облегчающий такую пищу и масло из оливок, которое согласно секретам кухни, должно быть наисвежайшим, а лучше домашним. Если следовать даному принципу — вкус и аромат пасты будут неповторимо нежными. На четыре порции готового блюда понадобится: * полкилограмма спагетти * пучок петрушки примерно грамм на пятьдесят * пара стручков чили * небольшая головка чеснока * полстакана свежего оливкового масла * пол-лимона, из которого можно заранее выжать сок и вырезать цедру * перец молотый, лучше всего черный, для контраста вкусов.

Начать приготовление спагетти нужно привычным образом, и за несколько минут до завершения варки раскалить сковороду и оливковое масло. Для пассировки необходимо примять зубчики чеснока и оформленный соломкой чили. После досыпается измельченная зелень. Слегка размешав пряности, нужно доложить к ним слегка недоваренные макароны.

Блюдо томится на тихом огне тридцать-сорок секунд. Желательно непрерывно помешивать его в процессе. Почти говое блюдо сдабривается лимонным соком и цедрой, солится и перчится по вскусу. Снова немного перемешав ингредиенты, нужно разложить блюдо по тарелкам и подавать горячим.