Голубцы: пошаговый рецепт вкусного блюда русской кухни

Голубцы — традиционное блюдо русской и украинской кухонь, которое известно своим насыщенным вкусом и ароматом. Это простое и доступное угощение идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Сегодня мы поделимся классическим рецептом приготовления голубцов, который поможет вам насладиться нежностью мясной начинки и ароматной капусты.
Ингредиенты
Для теста (голубцы):
- Капуста белокочанная — 1 средний кочан (~800 г)
- Фарш свино-говяжий — 500 г
- Рис круглый — 1 стакан (~200 г)
- Лук репчатый — 2 средних луковицы
- Морковь средняя — 1 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Подсолнечное масло — для жарки овощей
- Томатная паста — 4 ст.л.
- Вода кипяченая теплая — около 600 мл
- Свежая зелень укропа или петрушки — по желанию
- Растительное масло для смазывания формы
Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовьте капусту
Выберите хороший плотный кочан капусты среднего размера. Удалите верхние грубые листья и разрежьте крест-накрест ножом основание кочана. Затем аккуратно отделяйте листья, опуская их ненадолго в кипящую воду до мягкости. После этого остудите листы холодной водой и отожмите лишнюю влагу.
Шаг 2. Обжарьте овощи
Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанные овощи до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и перемешайте еще пару минут.
Шаг 3. Сделайте фарш
Смешайте готовый фарш с отваренным рисом, обжаренными овощами, солью и перцем. Хорошо вымешивайте массу руками до однородности. Можно добавить немного свежей зелени.
Шаг 4. Заверните голубцы
На подготовленные капустные листья положите примерно столовую ложку приготовленного фарша и плотно сверните конвертики. Края листа слегка загните внутрь, чтобы капуста надежно удерживала начинку внутри.
Шаг 5. Запекание
Уложите готовые голубцы в форму для запекания, предварительно смазав её маслом. Разведите томатную пасту теплой водой, добавьте соль и перец, полейте получившимся соусом голубцы сверху. Накройте фольгой и отправляйте в заранее разогретую духовку до 180 °C на 1 час.
Шаг 6. Подавайте горячими!
Перед подачей украсьте готовое блюдо зеленью и подавайте вместе со сметаной или любимым гарниром.
Теперь вы знаете, как правильно готовить традиционные русские голубцы! Наслаждайтесь сытным блюдом и приятного