Классические белорусские драники: пошаговый рецепт приготовления

Драники — традиционное блюдо белорусской кухни, представляющее собой картофельные оладьи. Это простое, вкусное и сытное угощение станет отличным дополнением завтрака или ужина, порадует вас и ваших близких своим аппетитным ароматом и нежной хрустящей корочкой.
Ингредиенты (на 6–8 порций):
- Картофель крупный — 5 шт.;
- Лук репчатый — 1 небольшая головка;
- Яйцо куриное — 1 шт.;
- Мука пшеничная — 1 ст.л.;
- Соль — по вкусу;
- Перец черный молотый — щепотка;
- Масло растительное рафинированное — для жарки.
Пошаговая инструкция:
Этап 1. Подготовка картофеля
Картофель очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Для удобства используйте кухонный комбайн или специальную насадку мясорубки. Сразу после измельчения поместите массу в миску с холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал и предотвратить потемнение.
Лук мелко нарежьте кубиками или натрите на средней терке и добавьте к картофелю.
Слейте воду с картофельной массы через дуршлаг или марлю, слегка отжав лишнюю жидкость руками.
Добавьте яйцо, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.
Этап 2. Жарим драники
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Когда масло хорошо прогреется, ложкой выкладывайте небольшие порции теста в виде круглых лепешек толщиной около 7 мм.
Обжаривайте драники примерно по 4 минуты с каждой стороны до золотистой румяной корочки. В процессе обжарки можно аккуратно поправлять края лопаткой, придавая нужную форму.
Готовность проверяйте проколом деревянной зубочистки — внутри должна появиться мягкая белая мякоть.
Готовые драники переложите на бумажную салфетку, чтобы впитался излишний жир.
Этап 3. Подаем к столу
Подавайте горячие драники сразу же после приготовления. Традиционно к ним подают сметану, шкварки, грибной соус или солёные огурцы.
#рецепты #драники