Сочный шашлык из свинины: проверенный рецепт приготовления

Шашлык — один из символов русской кухни, который ассоциируется с дружной компанией, пикником на природе и приятными воспоминаниями о лете. Но чтобы мясо получилось нежным, ароматным и таяло во рту, важно правильно выбрать ингредиенты и соблюсти технологию маринования и жарки. Сегодня мы поделимся простым рецептом вкуснейшего шашлыка из свинины, приготовленного на мангале.
Ингредиенты:
- Свиная шея (или вырезка) — около 1 кг
- Репчатый лук — 4–5 крупных луковиц
- Лимон — 1 шт.
- Минеральная вода газированная — примерно полстакана
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль крупная морская — по вкусу
- Специи для мяса (орегано, тимьян, розмарин) — по желанию
Пошаговый процесс приготовления:
Шаг 1: Подготовка мяса
Выберите свежую свиную шею — она идеально подходит для шашлыка благодаря равномерному распределению жира, придающему мясу сочность. Нарежьте её крупными кусочками размером примерно 4×4 см. Мясо должно легко насаживаться на шампур и равномерно прожариваться.
Шаг 2: Маринование
Для начала подготовим вкусный маринад. Лук очистите от шелухи и мелко нашинкуйте полукольцами либо натрите на крупной терке. Добавьте измельчённый лук в миску с мясом, перемешайте руками, слегка прижимая кусочки друг к другу, чтобы выделился сок лука.
Добавляем лимонный сок прямо на куски мяса и ещё раз аккуратно перемешиваем, стараясь равномерно покрыть поверхность каждого кусочка. Затем залейте минеральную воду с газом, растительное масло, добавьте соль и специи по вкусу. Ещё раз всё хорошо перемешайте, накройте крышкой и поставьте мариноваться минимум на 6 часов, лучше всего оставить на ночь в холодильнике.
Совет: Чтобы мясо стало особенно мягким и сочным, положите сверху небольшой грузик, плотно закрывающий ёмкость с шашлыком. Это поможет дополнительно усилить эффект маринада.
Шаг 3: Жарка на углях
Перед началом готовки убедитесь, что дрова прогорели до красных угольков без открытого пламени. Насадите кусочки мяса на шампуры, чередуя с кольцами свежего репчатого лука. Старайтесь размещать мясо компактно, оставляя небольшие промежутки между кусочками.
Разложите шампуры над раскалёнными углями и периодически переворачивайте, контролируя степень готовности. Время жарки зависит от температуры угля и размера кусочков, обычно занимает около 15–20 минут. Проверяйте готовность, сделав маленький разрез ножом: вытекший прозрачный сок свидетельствует о полной готовности.
Подавайте готовый шашлык горячим, посыпанным свежей зеленью петрушки или укропа, с овощами гриль, ломтиками лимона и чесночными соусами по вашему выбору.
#рецепты #рецептшашлыка