Глинтвейн

Используются два основных способа создания глинтвейна. только с вином или с добавлением воды. Первый способ: нагрейте вино до 75-78°С вместе с выбранными специями и сахаром (медом);накройте крышкой и оставьте на выключенной конфорке от 10 до 40 минут. За это время вино впитает аромат пряностей и наберется полезных свойств. Второй способ (на литр вина – не более 200 мл воды):. Прокипятите компоненты в воде. Сахар можно использовать сразу, мед – после того, как выключите нагрев. Вино – в последнюю очередь. Что можно добавить в глинтвейн: - из пряностей – черный и душистый перец, корицу, кардамон, гвоздику, лавровый лист, имбирь, бадьян, ваниль; - из трав – мяту, мелису; - цедру цитрусовых и сами плоды; яблоки, ягоды, орехи, изюм; сахар или мед. Безалкогольный глинтвейн: Этот напиток по вкусу напомнит классический рецепт, но алкоголя не содержит. Также согреет, и пить его будет приятно даже детям. Сок желательно брать домашний, но за неимением подойдут и покупные. Чтобы сделать наиболее приближенный по вкусу к классическому глинтвейну, берем виноградный сок (но можно взять вишневый или яблочный): На литр виноградного сока из темных сортов винограда; 4 гвоздичных бутончика; пару бадьяновых звездочек; 0,5 ч л тертого имбиря; ¼ ч л корицы молотой;чуточку мускатного ореха; 1 лимон. Нагрейте сок и выключите, когда начнут появляться пузырьки. Добавьте к нему пряности и разрезанный на 6-8 частей лимон вместе с кожурой, но косточки удалите, чтобы не было лишней горечи. Настаивайте около получаса. Процедите и пейте теплым. Готовим из красного вина с яблоками Понадобится: Бутылка сухого либо полусухого красного вина (700-750 мл).2-3 яблока.1 стакан сахара.20 г молотой корицы или 2 коричных палочки.10 гвоздичек.15 горошин черного перца. Яблоки освободите от семенных коробочек и произвольно порежьте (дольками, ломтиками, кубиками). Если используете палочки корицы – разломайте на несколько частей. Все смешайте и нагрейте не выше 80°С. Накройте крышкой, выдержите 10 минут и разлейте по бокалам (кружкам), положив в каждый несколько яблочных долек, прогретых в вине. Рецепт с белым вином Возьмите 0,5 литра белого виноградного вина;4 ложки коричневого сахара;2 апельсина;4 гвоздички;½ ч л кориандра;4 коробочки кардамона. С 1 апельсина тонко снимите цедру. Из обоих апельсинов выдавите сок. В сок добавьте цедру и все специи с сахаром. Уварите смесь на треть объема. Добавьте вино и подогрейте до 75-78°С. Разлейте в бокалы или кружки и подавайте. Фруктовый глинтвейн Для фруктового напитка понадобится: 0,5 литра вина (можно брать красное, розовое);0,5 литра фруктового сока (яблочного, апельсинового, персикового);2 ст л сахара;по 1 яблоку, апельсину, лимону;1 см свежего имбиря;2 звездочки бадьяна;по 3 шт гвоздики, кардамона, душистого перца;3 палочки корицы. Сок с порезанными фруктами (с цитрусовых снять кожицу) и специями довести до кипения. Влить вино. Оставить под крышкой на 5 минут и разлить, добавив в каждый бокал пару кусочков апельсина. Способ с мёдом и приправами Для этого ароматного глинтвейна понадобится: 1 бутылка красного сухого или полусухого вина;2/3 стакана меда;3 коробочки кардамона;10 гвоздичек;1-2 палочки корицы;5 горошин душистого перца;3 звездочки бадьяна. Перец и кардамон слегка примните, чтобы лопнула оболочка. Все вместе прогрейте до 75°С, дайте отстояться минут 5-10. При подаче можете добавить в каждый бокал несколько долек зеленого яблока. С малиной Возьмите на 0,5 литра вина (можно как красное, так и белое): грамм 200 малины. Подойдет свежая или замороженная, в крайнем случае можно взять и стакан малинового варенья, только сахара в данном случае не добавляйте;2 ложки сахара;1 пакетик ванильного сахара, но лучше – разрезанный на части стручок ванили. Хорошенько подогрейте на маленьком огне и разлейте в сполоснутые кипятком чашки. Как приготовить с фруктами и ромом На бутылку вина вам понадобится: 100 мл воды;по половинке яблока и апельсина;от 2 ложек до 0,5 стакана сахара (согласно вашего вкуса и сладости вина);2 коричные палочки;5 гвоздичек;1-2 ст л рома. Вскипятите воду со специями и сахаром. Добавьте тонко порезанные фрукты и минутку прокипятите. Добавьте вино и ром. За неимением рома можно использовать коньяк. Подавайте. Классическая посуда для глинтвейна – это слегка расширяющийся кверху стеклянный бокал на толстой короткой ножке с удобной ручкой. Если таких бокалов в вашем посудном арсенале не найдется, можно смело подавать напиток и в кружках (лучше – глиняных). Хоть напиток можно назвать самодостаточным и не подавать к нему можно вообще ничего, но все же кое-какая закуска на помешает. Это могут быть: - сухарики (желательно домашнего приготовления) – тонкие и пряные; - сухое песочное печенье; - хрустящие вафли; - в Германии и Австрии особым уважением пользуются яблочные штрудели и пироги с различными фруктовыми начинками; - фрукты можно любые, особенно – извлеченные из самого напитка; - к не очень сладкому глинтвейну, приготовленному из сухого вина, подают мясо или рыбу. - к глинтвейну из белого вина, не лишней будет сырная нарезка или фондю. Гурманы утверждают, что закуски следует подбирать, исходя из превалирующей специи в подогретом вине: к кардамону прекрасно подходит мясной паштет и ветчина; мускатный орех сочетается с бужениной; гвоздика – с запеченной птицей...

#глинтвейн #глинтвейнрецепт #вино