В ЧЕМ УНИКАЛЬНОСТЬ БЕЛЬГИЙСКОГО ШОКОЛАДА? Логичной кажется ситуация: если в стране кризис и люди не могут позволить себе продукт определенного качества, то он не продается, а на замену ему приходит альтернативный вариант, который может уступать по качеству, но будет дешевле. Но некоторые производители шоколада в Бельгии выбрали другой путь: смогли сохранить качество оригинального бельгийского шоколада и предложить его как альтернативу массовому рынку.Существует кодекс бельгийского шоколада (Belgian Chocolate Code), в котором прописаны требования к тому, каким должен быть этот шоколад. Поэтому бельгийский шоколад всегда ассоциируется с продукцией более высокого качества.

ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА Для производства шоколада используют только какао-бобы высокого качества. Сырье для шоколада в Бельгию везут за тысячи километров. К его отбору подходят очень требовательно: не каждый ингредиент подходит для производства. Процесс производства шоколада довольно трудоемкий и энергозатратный и включает в себя следующие стадии: - смешивание компонентов рецептуры; - процесс измельчения массы; - процесс многочасового конширования; - формование массы или непосредственное использование в качестве ингредиента.