Курники с Курицей и картошкой!

ВАК БАЛИШ или Мини пироги

КУРНИКИ с Курицей и Картошкой! ВАК БАЛИШ или Мини Пироги Вак балиш - татарские мини пироги! Готовят их на дрожжевом тесте, песочном или пресном! Я предлагаю вариант на пресном тесте на кефире, очень нежное оно получается, мягкое, лёгкое и быстрое в работе, ещё и бюджетное;) Готовьте, не пожалеете! Курники с Курицей и Картошкой/ Вак Балиш/ Мини Пироги ( 12 штук) Тесто: 250 мл. кефира ( у меня 2,5%) 375 гр. муки 75 гр. сливочного масла 1/2 ч.л. соды 1/2 ч.л. соли Начинка: 300 гр. филе куриного бедра 300 гр. картофеля 1 большая луковица 40 гр. сливочного масла соль, чёрный перец Бульон 100...150 мл или: 100 мл. воды 20 гр. сливочного масла соль + яйцо для смазывания Выпекать пирожки нужно при 190 °С - 50...60 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки. Сегодня приготовим знаменитые татарские пирожки! Особенность их в том что начинка в тесто закладывается в сыром виде! При этом во время выпечки она абсолютно доходит до готовности и получается невероятно сочной! Приготовим начинку: 1.Филе лук и картофель нужно порешать мелкими кубиками. 2. Солим перчим по вкусу. 3. Вливаем растопленное масло 4. И хорошо перемешиваем Приготовим тесто: 1.Кефир вливаем в миску 2.Всыпаем соду 3. И перемешиваем 4. Вливаем растопленное масло 5. Всыпаем соль 6. Теперь добавляем муку и хорошо перемешиваем Тесто будет не липкое - приятное и нежное на ощупь Делим его на 12 частей - каждый шарик по 58 грамм - Шарик теста раскатаем в тонкий пласт - размером с блюдце - В центр кладу полторы столовых ложек начинки - Собираю тесто к центру по типу формовки хинкалей - В центре оставляем отверстие - Переносим на пергамент - Смазываем яйцом - Отправляем в духовку на 50 минут Во время выпечки пирожки нужно заливать пирожки бульоном Его понадобится 100-150 мл Если его нет, то можно приготовить ему замену Для этого берём масло соль воду - доводим до кипения! Когда пирожки начнут румянится, это примерно через 40 минут от начала выпечки. Вливаю в каждый по 2 чайные ложки, возвращаем обратно в духовку на 15 минут до готовности и румяности! До новых встреч друзья! Пеките с удовольствием!