Окорок на кости

Отличный рецепт для свиного окорока:
1️⃣ Моем и сушим свиной окорок на кости фабрики мяса ЕМ.
2️⃣ Делаем неглубокие надрезы по мясной поверхности окорока, чтобы мясо лучше пропекалось. Затем слегка отбиваем его кухонным молотком. Переворачиваем окорок и повторяем пункт 2 на второй стороне.
3️⃣ Солим окорок. На 1 кг мяса должна уйти примерно 1 столовая ложка соли. Добавляем сахар (на 1 кг мяса нужно 10 гр сахара).
4️⃣ Измельчаем травы в кофемолке (по 1 чайной ложке: кумин, майоран, сушеный чеснок, прованская смесь, смесь паприки, чеснока и черного перца). Добавляем к получившемуся порошку из специй 50 гр растительного масла. Перемешиваем. (состав трав можете менять по своему вкусу).
5️⃣ Втираем маринад в окорок с обеих сторон, слегка массажируя мясо. Перекладываем окорок в посуду для маринования и добавляем 100-150 мл воды. Оставляем мариноваться на несколько часов или суток.
6️⃣ Достаем мясо и добавляем в него кукурузный крахмал (по 1 ст.л. на каждую сторону) – так мясо не потеряет сок во время запекания.
7️⃣ Еще массажируем мясо и добавляем 150гр воды.
8️⃣ Делаем легкие надрезы острым ножом по шкурке окорока, с шагом в 2-3 см, чтобы после запекания было легко разделить окорок на порционные куски.
9️⃣ Выкладываем мясо в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Ставим в предварительно разогретую до 230-250°C духовку на 15 минут. Снижаем температуру до 160-170°С и запекаем 2 – 2,5 часа.
🔟 Достаем готовый окорок, поливаем его вытопившимся соком и даем отдохнуть 10 минут. Потом можем нарезать на порционные кусочки и подавать к столу.
Приятного аппетита!
🔺Пищевая ценность: белок 17,0 г, жир 25 г
🔺Энергетическая ценность: 290 ккал/1230 кДж
#ФабрикаМясаЕм #ФабрикаМясаТула #Тула #Тульскаяобласть #мясо #мясоТула #натуральныепродукты #мясныеизделия #продукция_ем #свинина