Духовка: газ или электричество, что лучше.

Мои наблюдения
Если вы любите выпечку или запечённые, а не жареные блюда, то ничего лучше электрической духовки нет и не будет.
Возможно, кому-то моё утверждение покажется слишком уж бескомпромиссным, но у меня есть аргументы.
Электрическая духовка, в отличие от газовой, идеально поддерживает нужную температуру.
Для того, чтобы в газовой духовке удержать ее ровной, придется вокруг нее прыгать без перерыва, то уменьшая горение газа, то увеличивая.
Электрическая духовка, а отличие от газовой, всегда предсказуема в плане прогрева. В том смысле, что если у вас нагрев сильнее в каких-либо ее точках, то их местоположение будет из раза в раз одно и тоже — до тех пор, пока у вас не начнет отходить дверца или «садиться» тэны.
А в газовой духовке «слагаемых нагрева» гораздо больше. Там и чистота горелок, на которых может образовываться нагар, там и давление газа, и его качество.
Каждый раз, когда мне не дома приходится пользоваться газовой духовкой, это шаманский танец с бубнами. И опасения от неё отойти, потому что пакость газовая духовка может подкинуть в любой момент.
У сторонников газа есть один аргумент, мол, в газовой духовке выше влажность даже при высокой температуре. Однако на практике, жаростойкую форму с водой ставят и в газовую духовку, а вот у многих электрических уже есть функция «добавки» пара, что очень упрощает готовку и не даёт пересушить блюдо.
Так что как ни верти, а электричество — лучше.
Вы что предпочитаете?