Продовольственное значение. Зернобобовые являются неотъемлемым элементом кухонь всего мира и входят в состав многих блюд: от средиземноморского хумуса, который делают из нута, до традиционного «полного английского завтрака» (тушеные бобы) и индийского дала (его готовят из гороха или чечевицы).

Зернобобовые являются важнейшими сельскохозяйственными культурами по целому ряду причин. Они богаты питательными веществами и характеризуются высоким содержанием белка. При этом в них мало жиров и они богаты растворимой клетчаткой, потребление которой способствует снижению уровня холестерина и помогает контролировать уровень сахара в крови.

Все культуры, относящиеся к зернобобовым - надежный источник железа, калия и витамина В9, отвечающего за нормальную работу нервной системы. За счет этого они помогают избежать сердечно-сосудистых и эндокринных проблем, благотворно влияют на пищеварительную и мышечную систему организма.

Зернобобовые обладают низким гликемическим индексом. Они способствуют стабилизации уровня сахара и инсулина в крови, поэтому они подходят для диабетиков и отлично помогают контролировать массу тела.

Фасоль, горох, чечевица могут храниться длительное время (несколько лет), что позволяет воспринимать их как культуры, способствующие повышению продовольственной безопасности. Все бобовые культуры отличаются массовым урожаем: из одной горошины или фасолинки вырастает куст с множеством стручков.

Агрономическое значение. Зернобобовые являются одним из лучших предшественников для большинства культур севооборота. Азотфиксирующие свойства этих культур улучшают плодородие почв, что способствует увеличению продуктивности сельскохозяйственных угодий. Например, после уборки фасоли в почве остается 40-60 кг/га азота. Оставшуюся после уборки вегетативную массу запахивают либо срезают для заделки в почву в другом месте, предварительно измельчив ее. Фасоль представлена кустовыми и вьющимися сортами, в качестве зеленого удобрения лучше подходят вьющиеся формы, которые дают достаточно большой объем зеленой массы.

Фасоль и горох – отличные предшественники для баклажанов и томатов, кабачков и огурцов, сладкого перца и капусты (белокочанной, краснокочанной, пекинской, цветной), тыквы и картофеля.

Подведем итог: зернобобовые культуры обеспечивают питанием как земельный участок, так и его хозяина, обоим дарят оздоровление, много отдают и при этом мало требуют. Разве это не веские причины для их выращивания в личном хозяйстве и на фермерских полях?

#Россельхозцентр #зернобобовые #фасоль #горох #витамины