Удон (うどん) — один из видов японской лапши, которую делают из пшеничной муки.

Толстая, мягкая и мясистая, она отлично сочетается с бульоном, овощами и яйцом. 🥢
Для её приготовления нужно всего три ингредиента.
🍜 На четыре порции вам понадобится:
— 400 г муки;
— 20 г соли;
— 180 г воды.
🍜 Как замесить тесто:
1. Возьмите любую емкость, налейте туда воду и добавьте соль. Размешайте соль до полного растворения.
2. Насыпьте муку в большую миску. Вливайте соленую воду, одновременно замешивая рукой тесто.
3. Скатайте тесто в шар и накройте чистым пакетом или полотенцем. Отложите на 30 минут.
🍜 Как замесить тесто, часть 2:
Тесто для удона довольно плотное и твердое, и японцы предпочитают месить его ногами. Так оно быстрее приобретет нужную мягкость. Поэтому...
4. Достаньте два чистых полотенца. Положите одно полотенце на пол, сверху положите тесто, завернутое в пакет, прикройте еще одним полотенцем.
5. Наступайте на тесто от центра к краю, пока оно не разомнется в лепешку.
6. Полученную лепешку выньте из пакета и сформируйте из неё шар.
7. Положите тесто обратно в пакет и между двух полотенец.
8. Наступайте на тесто до тех пор, пока оно снова не превратится в лепешку.
9. Разминайте тесто таким образом до тех пор, пока оно не станет достаточно мягким. Таким же мягким, как мочка вашего уха. Обычно на это требуется около пяти подходов.
10. Замешенное тесто заверните в пакет и оставьте отдыхать минимум на 2 часа. При желании, можно оставить тесто на ночь в холодильнике.
🍜 Как порезать лапшу:
11. Достаньте тесто из пакета. Присыпьте доску или рабочую поверхность картофельным крахмалом и выложите на него тесто.
12. Возьмите скалку. Раскатайте тесто в прямоугольную форму. Получится лист толщиной 3 мм и в длину 30 см.
13. Присыпьте тесто еще крахмалом и сложите в три раза.
14. Острым ножом нарежьте лапшу шириной 3 мм.
15. Обваляйте лапшу в крахмале, чтобы она не слиплась.
16. Удон готов к приготовлению. Бросьте лапшу в кипящую воду и варите около 10 минут.
17. Остатки сырого удона можно заморозить и хранить в морозилке месяц. В холодильнике лапша хранится всего пару дней.