Рататуй пришёл из Прованса, где его впервые начали готовить в Ницце в XVIII веке.

Это было простое крестьянское блюдо – тушёные сезонные овощи, доступные летом. Сегодня рататуй – это классика южной кухни и доказательство, что из самых простых ингредиентов можно создать нечто особенное.
Ингредиенты:
• 400 г томатов в собственном соку Federici
• 2 шт. баклажанов
• 2 шт. кабачков
• 2 шт. болгарского перца
• 1 шт. репчатого лука
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч.л. зелёного перца горошком Federici
• 3 ст.л. оливкового масла
• 5–6 веточек свежего базилика
• Соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте баклажаны и кабачки кружочками (примерно 5 мм), перец – соломкой, лук – полукольцами, чеснок – пластинками.
2. Обжарьте лук с чесноком до мягкости. Добавьте томаты Federici и перец горошком, тушите 5 минут.
3. Выложите овощи по кругу в форму – чередуя баклажаны, кабачки и перец.
4. Полейте томатным соусом, накройте фольгой и запекайте 40 минут при 180 °C. Затем снимите фольгу и допеките ещё 20 минут до лёгкой золотистой корочки.
5. Украсьте базиликом и чуть-чуть свежемолотого перца.
Совет: Дайте блюду немного настояться. Тёплый или охлаждённый, рататуй становится только вкуснее.