Много воды утекло с тех пор, когда майонез, да томатная паста были, пожалуй, единственными известными нам соусами. Применение их было весьма обширно, разве что в десерты не добавляли. Теперь наш кулинарный словарь стал заметно богаче и майонез сначала отошел на второй план, а потом и вовсе ушел из нашей жизни.  Но память о нем жила.  Очередной наш кухонный эксперимент был задуман для того, чтобы вспомнить этот традиционный соус. И в нашей семье он тоже может создать праздничную обстановку. Мы решили приготовить этот соус вручную в домашних условиях.  Для приготовления нам необходимы продукты: •Желток - 1 шт., •Масло растительное рафинированное деодорированное - 150 мл., •Горчица - 1 ч.л., •Сок лимона - 1 шт., •Соль, перец белый - по вкусу. Продуктов немного и они должны быть очень качественными.  Инструменты: •Венчик для взбивания. •Чаша стеклянная или из нержавеющей стали. •Мерный стакан. •Вилка. Порядок приготовления такой.  1. Выложить в чашу горчицу и желток, добавить совсем немного соли, перца и вилкой слегка перемешать.  2. Взбивая смесь венчиком, начать добавлять масло, сначала по капле, а потом тонкой непрерывной струйкой.  3. Взбивать до получения плотной устойчивой белой массы.  4. Соком лимона довести соус майонез до нужной консистенции.  5. Попробовать на соль и перец, при необходимости добавить.  НЕ ДЕЛАЙТЕ ТАК! Я бухнул сок всего лимона сразу и получилось жидковато и кисло. Исправлять не стали и продегустировали как есть с салатом. Вывод такой.  Попробовать дома безусловно стоит, чтобы понять, что майонез - это по сути желток и растительное масло. И это вкуснее, и может быть дешевле, чем брать майонез в магазине, продукты базовые, можно взять их на распродаже. А еще, плюс, вы сами контролируете состав и нет лишней химии в еде. На здоровье вам и вашему бюджету! Текст от @ivan_nastasya_cuisine (инстаграмм)